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芝麻菜 编辑
芝麻菜(学名:Eruca vesicaria subsp. sativa (Mill.) Thell.),别名臭芸芥、芸芥、绵果芝麻菜 ,为十字花科芝麻菜属的一种一年生草本。茎直立。基生叶及下部叶大头羽状分裂或不裂,顶裂片有细齿,侧裂片卵形或三角状卵形,全缘,叶揉搓后有芝麻香气。总状花序有多数疏生花;花梗具长柔毛;萼片长圆形,带棕紫色;花瓣黄色,后变白色,有紫纹,短倒卵形。长角果圆柱形,果瓣无毛,喙剑形,扁平;种子近球形或卵形,棕色,有棱角。花期5-6月,果期7-8月 。
芝麻菜原产于地中海地区和西亚 ,主要分布于欧洲北部、亚洲西部及北部、非洲西北部,在中国主要分布于黑龙江、内蒙古、河北、甘肃、四川等地区 。芝麻菜常生长在海拔1400-3100m的向阳斜坡、山地草原、路边、水沟、农田等环境 。芝麻菜喜阳,喜温和、冷凉、湿润的气候,较耐寒;较耐涝;耐盐碱,喜疏松肥沃、保水保肥、透气佳的沙壤土或壤土 。
芝麻菜的种子可入药,具有下气行水,祛痰定喘的功效,主治痰壅喘咳,水肿,腹水等 。芝麻菜的嫩茎叶含有多种营养成分,可作为蔬菜食用,是著名的色拉菜 。芝麻菜的种子含油量达30% ,可加工成菜籽油 ,作为调料增加食物的香味 。芝麻菜的种子还可用来栽培芽菜、制作芥末味调料 。且开花时泌蜜丰富,花粉充足,是油料蜜源植物 。
中文名:芝麻菜
拉丁学名:Eruca vesicaria subsp. sativa (Mill.) Thell.
别名:臭芸芥、芸芥、绵果芝麻菜
界:植物界(Plantae)
门:维管植物门(Tracheophyta)
纲:木兰纲(Magnoliopsida)
目:十字花目(Brassicales)
科:十字花科(Brassicaceae)
属:芝麻菜属(Eruca)
种:芝麻菜(Eruca vesicaria)
分布区域:原产于地中海地区和西亚,主要分布于欧洲北部、亚洲西部及北部、非洲西北部,在中国主要分布于黑龙江、内蒙古、河北、甘肃、四川等地区
异名:Eruca sativa var. eriocarpa、Eruca cappadocica var. eriocarpa、Brassica eruca等
栽培历史
芝麻菜原产于地中海地区和西亚,公元1世纪的希腊著作、巴勒斯坦的古籍和圣经中均有关于芝麻菜的记载。很多专家考证《圣经》上所说的一种称为“Oroth”的蔬菜就是芝麻菜。在地中海地区栽培用作色拉和烹饪用蔬菜,后欧洲、北非、美国、澳大利亚、日本、韩国等许多国家或地区均有栽培。亚洲部分国家以其作油料作物栽培。中国南北均可引种栽培 。
本草考证
芝麻菜在《滇南本草》始著录:“味甘、平,性微寒。治中风、暑热之症。”《植物名实图考》云:“芝麻菜,生云南。如初生菘菜,抽茎开四瓣黄花,有黑缕,高尺许。生食味如白苣,而微埴气。”所述即为此种 。
芝麻菜为一年生草本植物 。
茎
茎直立,上部常分枝,疏生硬长毛或近无毛 。
芝麻菜的茎
叶
基生叶及下部叶大头羽状分裂或不裂,长4-7厘米,宽2-3厘米,顶裂片近圆形或短卵形,有细齿,侧裂片卵形或三角状卵形,全缘,仅下面脉上疏生柔毛;叶柄长2-4厘米;上部叶无柄,具1-3对裂片,顶裂片卵形,侧裂片长圆形 。
芝麻菜的叶
花
总状花序有多数疏生花;花直径1-1.5厘米;花梗长2-3毫米,具长柔毛;萼片长圆形,长8-10毫米,带棕紫色,外面有蛛丝状长柔毛;花瓣黄色,后变白色,有紫纹,短倒卵形,长1.5-2厘米,基部有窄线形长爪 。
芝麻菜的花
果实与种子
长角果圆柱形,长2-3厘米,果瓣无毛,有1隆起中脉,喙剑形,扁平,长5-9毫米,顶端尖,有5纵脉;果梗长2-3毫米。种子近球形或卵形,直径1.5-2毫米,棕色,有棱角 。
芝麻菜的果实
芝麻菜原产于地中海地区和西亚 ,主要分布于欧洲北部、亚洲西部及北部、非洲西北部,在中国主要分布于黑龙江、内蒙古、河北、甘肃、四川等地区 。
芝麻菜常生长在海拔1400-3100m的向阳斜坡、山地草原、路边、水沟、农田等环境 。
芝麻菜喜阳,喜温和、冷凉、湿润的气候,较耐寒,可耐-3.9℃低温,生长适温为18-22”℃;较耐涝;耐盐碱,喜土质疏松肥沃、保水保肥、透气性良好的沙壤土或壤土 。花期5-6月,果期7-8月 。
自然繁殖
芝麻菜为自交不亲和植物,以孢子体自交不亲和性的方式来进行繁殖。花粉落在孢子体柱头上使其无法正常发芽被称为自交不亲和性;花粉发芽后在柱头乳突细胞上缠绕,没办法进入柱头,也称为自交不亲和性,这种不亲和关系发生于花粉管和柱头乳突细胞的孢子体间 。
人工繁殖
芝麻菜通常采用播种繁殖,一般在春季和秋季进行,以采收幼苗为目的时,宜直播,播种方式为条播或撒播,条播时将种子撒入条播沟内,覆士后耙平即可。干旱季节播种时,播种后在畦面上覆草保潮,并适量浇水。幼苗出土后逐渐揭去覆盖物。在高温季节播种时,前期宜覆盖遮阳网,防止烈日曝晒及暴雨冲刷等 。
整地
栽培芝麻菜宜选择土质疏松肥沃、排灌便利的地块,及时清除前茬作物。深耕晒垡,然后施腐熟有机肥、复合肥以及过磷酸钙。中国北方地区作平畦或低畦,南方地区作深沟高畦。要求精细整地做到畔面土壤平整细碎 。
中耕除草
芝麻菜栽培出现杂草时,宜结合中耕除去杂草,亦可人工拔除杂草。另外,可采用化学除草剂除草,如在整地作畦后,施用丁草胺乳油稀释液进行地面喷雾,喷药后1周左右播种。注意除草剂的选择应以当地主要杂草种类为依据 。
水肥管理
芝麻菜以采收叶片为目的时,追肥宜以氮肥为主。2片真叶时进行第一次追肥,其后每次施用尿素化水浇施。以采收种子为目的时,应增加磷钾肥用量,施用硫酸钾肥。另外,花期可用磷酸二氢钾加硼砂水溶液对叶面进行喷施,每7天1次。采用育苗移栽定植时,应在定植成活后追施一次提苗肥 。
芝麻菜对水分需求较高,在生长期应尽量保持土壤湿润。灌溉可以结合水肥同时进行。灌溉时,要求“小水勤浇”,忌大水漫灌,宜洒浇或沟水浸灌。为防止畦面积水,雨天时应做好排水工作 。
病虫害防治
芝麻菜抗性较强,病虫害较少,一般可不用药防治。主要病虫害为黄曲条跳甲、蚜虫、白粉虱、小菜蛾、叶斑病等。发生病虫害严重时可用药防治,尤其以采收种子为目的时应做好病虫害防治工作,可采用辣椒水稀释液喷施。农药防治时,应注意农药限制使用种类和用量,以及安全间隔期 。
采收与加工
芝麻菜生长迅速,及时采收是丰产优质的关键。实行多次采收者,重复采收可以在一定程度上降低芝麻菜早抽的影响,采收叶片长以5~8厘米为宜。以种子为收获物时,应在角果成熟后,于傍晚或早晨整株采收,晾干后脱粒、扬净,于阴凉、通风、干燥处贮藏 。
药用价值
芝麻菜的种子可入药。药性味辛、苦,性寒。归肺、膀胱经。具有下气行水,祛痰定喘的功效,主治痰壅喘咳,水肿,腹水等 。
食用价值
芝麻菜的嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分,可作为蔬菜食用,可生食,用于制作汤羹、色拉、凉拌菜等,是著名的色拉菜 。用芝麻菜种子压榨的油俗称詹姆巴油(jamba oil),是一种半干油,有特殊气味,可作调料增加食物的香味 。芝麻菜的种子还可用来栽培芽菜、制作芥末味的调料 。
用芝麻菜做色拉
经济价值
芝麻菜的种子含油量达30% ,可加工作菜籽油,且开花时泌蜜丰富,花粉充足,是油料蜜源植物 。
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