长颌北鲑(Stenodus leucichthys)，俗名大白鱼（俄语：Белорыбица），为辐鳍鱼纲鲑形目鲑科的其中一种。本鱼被中国列入中国国家重点保护野生动物名录中第二级的保护物种。

别名：大白鱼

中文学名：长颌北鲑

拉丁学名：Stenodus leucichthys

界：动物界

门：脊索动物门Chordata

纲：辐鳍鱼纲Actinopterygii

目：鲑形目Salmoniformes

科：鲑科Salmonidae

属：北鲑属Stenodus

种：长颌北鲑Stenodus leucichthys

长颌北鲑

本鱼分布于北冰洋诸水系，自北美洲加拿大马更些河直至欧洲西北部的科拉半岛之波诺伊河与白海南岸奥涅加河、中国新疆维吾尔自治区的额尔济斯河、布尔津河等均有分布。

本鱼体延长，侧扁，尾柄较短。头尖、口大、端位，下颌略长于上颌。眼上侧位，眼间隔宽平，眼前缘具脂眼睑。鳃盖膜不连颊部，假鳃退化，鳃耙长约鳃丝长的2/3。体被圆鳞，侧线中位，较平直。胸鳍低位，腹鳍起点稍后于背鳍起点。尾鳍叉形，脂鳍较小，全体背部灰色，腹侧为银白色。背鳍软条11~19枚、臀鳍软条14~19。体长可达150厘米。

长颌北鲑 图片

长颌北鲑

本鱼在其栖息分布区内，由于受地形条件限制，形成在生态上有较大差异的两个生态型：①河川型：终生生活在河川，上游段高龄鱼较多，低龄鱼大都聚集于下游段。②半洄游型(降河口型)：冰封期在河口处越冬，解冻时才进江河，中国所分布的则属后者。于秋季溯河进行生殖洄游，产卵盛期为9~10月。产卵量为13~42万颗。卵呈黄色或浅黄色，产于无杂草，水流缓慢，水深3~4米，底多砾石的河床上，孵化后的仔鱼及顺流而下，在河的中下游成长。以水生的昆虫幼生与浮游性甲壳动物为食。

本鱼为新疆维吾尔自治区额尔济斯河的名贵鱼类，含脂量高，肉味鲜美，为人们所嗜食。每年6~9月为捕捞季节。

1960年代初由于过度捕捞此鱼，其后产量逐渐下降，1980年代，极其罕见，几乎濒临绝迹。导致这种局面有两个原因：其一额尔济斯河近年一直处于枯水年，水量少，特别是产卵的秋季；二是哈萨克农业灌溉水源，在额尔济斯河中下游开出一条引水渠，造成流入鄂毕河的水源减少，阻止鱼群溯河产卵。

中国国家重点保护野生动物名录中第二级的保护物种。

秋季溯河进行生殖洄游，产卵于无杂草、水流缓慢、水深3-4米、多砾石底质的河段中。孵出后的仔鱼顺流而下，进入俄罗斯境内的额尔齐斯河中、下游和鄂毕河生长、肥育。在我国境内捕获的均系产卵群体，个体较大，体重一般在2.5公斤以上。