杏仁饼干是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢 性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。

甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。

中文名：杏仁饼干

主要原料：大杏仁，酥油或黄油

是否含防腐剂：否

主要食用功效：补充营养

调料：糖粉、黄油、食盐

口味：甜

材料

酥油或黄油120克；白糖100毫升；鸡蛋一个；富强粉300毫升；泡打粉2.5毫升；小苏打2.5毫升；大杏仁若干

做法

杏仁饼干

2、烤箱预热至180摄氏度。

3、酥油和白糖放入盆里，用打蛋器打成奶油状，再加入打散的鸡蛋拌匀。

4、将1放入3，搓成不粘手的面团。如果觉得面团粘手，可再补一些面粉。

5、把4分成若干份，分别揉成小圆球，间隔2CM摆在烤盘上，按扁，表面刷蛋液，装饰杏仁。放入预热好的烤箱烤20分钟至饼干底变成浅棕色即可。

* 也可以把切碎的巧克力或果仁加在面团中，做成巧克力饼干或果仁饼干。

用料

辅料：低筋面粉、香草精、土鸡蛋、奶粉、泡打粉

杏仁饼干

方法

1、准备好所有食材。

2、黄油室温软化，加入糖粉和盐。

3、用打蛋器搅打均匀。

4、加入香草精，并分两次加入蛋液。

5、搅打至均匀的奶油糊状。

6、将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。

7、用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态。

8、用手揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

9、将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐。

10、在表面上刷一层蛋白液，再将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁。

11、烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可。

12、拿出就可以吃了。

制作材料

用料

低筋面粉100克

玉米淀粉70克

杏仁粉30克

鸡蛋黄2个

杏仁40粒

调料

食盐1克

黄油100克

糖粉60克

制作方法

1.所有原料备好

2.把鸡蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使鸡蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉

3.过筛好的鸡蛋黄细粉

4.黄油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状

5.倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀

6.筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉

7.用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开

8.碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时

9.烤盘铺上锡纸(哑光面)取出冷藏好的面团，分成相同大小的块，用手揉成圆球状(大约10克一个)放入烤盘中

10.小圆球上放入一粒杏仁

11.依次用大拇指按扁小圆球

12.按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹(一定要用大拇指，按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮)

13.烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中上层

14.170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可

烹饪技巧

1、熟蛋黄不好过筛，如果想快速又方便，洗净双手，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网；

2、打发黄油时，打蛋器最好选用低速，不然黄油会溅得周围到处都是；

3、好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开；

4、冷藏好的面团，分成相同大小的块，大约分成10克一个，这方子能分出40个左右；

5、一定要用大拇指按饼干，这样按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮。

对于孕妇来说，杏仁饼干是可以吃的，杏仁中也含有很多有益的成分，补充孕妇身体里的营养。所以只要控制在一定范围内，吃些杏仁饼干也是没有问题的。有些孕妇在怀孕后会特别饿，每次都会吃很多食物才会饱。与其在外面买的话，有空大家也可以学学看杏仁饼干的做法。

孕妇能吃杏仁饼的，但是应注意不要吃太多。杏仁饼的材料杏仁属于甜杏仁，孕妇是可以食用的，对胎儿发育和孕妇都有好处，不过就算是甜杏仁，虽然有一定的好处，可是吃多了，可以造成孕妇便秘，所以甜杏仁也要少吃。另外，杏仁饼是可以自制的，喜欢吃杏仁饼的孕妈妈不妨自制来食用。