材料

用量

低筋面粉

125克

糖粉

45克

黄油

62克

蛋液

25克

盐

1克

1. 室温软化的黄油用电动打蛋器低速打散。

2. 加入糖粉，先手动搅拌均匀。

3. 再由低速转高速打至体积膨大一倍。

4. 蛋液加盐打散，分次加入上个步骤中，每次都要把黄油和蛋液搅拌融合。

5. 筛入低粉。

6. 用刮刀搅拌至油粉完全融合，面团取出，用手掌稍推压，使面团更均匀。放入冰箱冷藏3小时松弛。

7. 冷藏后的面团擀成0.4CM的面皮，用直径12CM的模具刻出圆形（碗口也可以），这是杯垫。

8. 其余的面皮放入一个小碗里，用手指按压面皮，使其贴合碗底，用擀面杖压一下，去除碗口多余的面皮。

9. 用油纸包些豆子（或重石）放在碗里，烤箱预热180°，中层烤10分钟，拿出油纸和豆子，继续烤15分钟至内侧上色。

10. 另一个圆形上（杯垫）也压重物（可以用比圆形小的蛋糕模装入豆子），放入预热180°的烤箱烤10分钟，移去重物继续烤5分钟至表面上色。晾凉后用巧克力画些花纹。

11. 有多余的面皮捏个杯柄，还可以搓细条做圆圈饼干，入180°的烤箱烤8-10分钟至上色，小圆圈可以垫在杯垫和杯子中间。

12. 杯子烤好后，一定要晾凉后脱模，因为刚出炉很酥松一碰就碎，冷却就定型了，也要轻拿轻放，晾凉后用巧克力随意装饰一下，外围也可以画些花纹，用巧克力粘上杯柄，杯子、杯垫、小圆圈饼干组合一下，完成。