布朗尼（Chocolate Brownie）是质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕 ，又叫巧克力布朗尼蛋糕、布朗宁蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。

19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。

中文名：布朗尼蛋糕

外文名：Chocolate Brownie

分类：美国蛋糕

口味：巧克力口味

主要食材：鸡蛋、奶油、黑巧克力、坚果、糖、面粉、水

据说是一个胖胖的黑人老奶奶围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为美国家庭最具代表的蛋糕。

原料：黑巧克力、朗姆酒、奶油、开心果、大杏仁、核桃、黄油、鸡蛋

以下材料适合做法3

蛋糕体：

无盐奶油 110g

黑巧克力135g

可可粉 25g

细砂糖 160g

鸡蛋 3个

香草粉 1小匙

中筋面粉55g

盐 1/4小匙

小苏打3g

成品蛋糕图册

碎核桃 55g

甘那修：

黑巧克力100g

淡奶油50g

麦芽糖10g

糖水液：

水30g

白糖10g

白朗姆酒7g

特点：较薄且较结实，巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。

做法1

配料图册

1. 烤箱预热至180摄氏度。将8X8寸的烤盘抹油并上撒粉备用。

2. 将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中加热融化（用一公升大小的容器），

3.离火后加入可可粉，搅拌均匀。加入白糖，再次搅拌均匀。鸡蛋依次加入打匀，然后加入香草精、面粉和食盐。

2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热直至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。

3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌均。

4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡，撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。

提示：

1、也可用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。

2、糖的份量最好不要减，不然烤好的蛋糕会有苦味。