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素鸡拌黄瓜 编辑
由素鸡、黄瓜为主料制成的菜品
素鸡拌黄瓜是一道以素鸡、黄瓜、花生为原料制作而成的家常菜肴。
原料:黄瓜、素鸡、花生、香菜、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、干辣椒、花椒。
做法:
1、花生用温水泡十分钟后剥去红衣;
2、开小火,冷锅冷油炒花生;
3、炒至颜色由透明变成发黄,声音也较清脆时,倒在吸油纸上摊冷成香脆花生米(平时可以多做些,拌上干辣椒和花椒,成麻辣花生米,即可做为下酒菜,也可做拌菜时撒上增加香酥味);
4、黄瓜切段后,切成片;
5、素鸡切片后用开水浸泡五分钟,去除豆腥味,捞起沥干;
6、将黄瓜片、素鸡片、香菜段、红椒段放入碗中;
7、将盐、糖、生抽、醋、芝麻油混合均匀后淋入碗中;
8、取一汤勺,放入干辣椒段,花椒,油在炉火上加热,出香味,辣椒和花椒稍变色后将油滗入碗中;
9、撒上脆花生米拌匀即可。
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