八寸戚风蛋糕是一道甜品，属于西式甜点。主要原料有蛋白糊、蛋黄糊、玉米淀粉，主要辅料有糖、油、牛奶等，通过高温烤箱烘焙的方法制作而成。

中文名：八寸戚风蛋糕

主要原料：蛋白，糖

是否含防腐剂：否

口味：甜味

工艺：烘焙

蛋白糊

蛋白 4个

糖 1/4

醋 几滴

蛋黄糊：

蛋黄 4个

糖 2大匙

油 1/4杯

牛奶或水 1/4杯

面粉 1/2杯

玉米淀粉 2大匙

1杯=250ml 1大匙=15ml

1、把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合。

2、倒入过筛的低粉和玉米淀粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态。

3、把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋用电动打蛋器打至硬性发泡。

4、取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

5、再倒入剩余的2/3蛋白糊里。

6、快速翻拌均匀。（切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌。）

7、倒入8寸的模具里抹平，用力震几下，震出大气泡。

8、放入预热了350F/180C度烤箱，烤35分钟。（各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整。）

9、取出倒扣，蛋糕放至不烫手，就可以脱模了。 。

10、脱模时，用小刀沿边划一圈，脱模后，轻轻把边上的蛋糕屑抹去即可。