刀削油泼面是陕西特色小吃，包含了陕西十八怪中的两大怪，好吃、好看、好过瘾，真是色香味具佳。

中文名：刀削油泼面

主要原料：小麦面粉

是否含防腐剂：否

适宜人群：全部

小麦面粉（200克 ）

酸菜适量、豆豉适量

食盐适量、酱油适量、醋适量、辣椒粉适量、花椒粉适量

1.和面。按照2:1的比例.面粉里面加些盐。

2.分成小剂子，取个大盘子，刷薄薄一层油，放上小剂子，表面也刷薄薄一层油蒙上保鲜膜,让面醒两小时。

3.两小时后，,醒好的面团取出，案板上施薄粉压扁，中间用筷子压一条痕迹出来用手捏着扁面团的两端往两边拉，边拉边在案板上轻打等到技术娴熟了就可以几个小剂子一起拉一起哒了。.

4.酸菜就是自己泡的泡青菜切成丁丁.

5.煮面条的过程忽略了,哪个谁谁谁都会的.面条以及蔬菜煮好后盛碗里.调味:酱油.醋.盐.酸菜.豆豉.花椒粉.辣椒粉都洒在面上面.用炒勺烧热一点油,一点就够了，要烧到够热，看见烟冒出来了，一下子淋到面上的调料上去，其实主要就是淋在辣椒粉和花椒粉上面。

6，可加入鸭肉片进行调味，味道更佳。