面辣子，也有叫蒸辣子模糊、熟辣子的。陕西著名的小吃，最早的做法，把面在碗内搅成糊状，在放一些干辣面、蒜等，蒸馍时放在笼内和馍一块蒸，馍熟时面辣子也熟了，把热馍掰成小块泡在面辣子碗内，馍香加上辣，吃起来十分滋润。

中文名：面辣子

别名：蒸辣子糊糊

主要原料：干红辣椒，八角，面粉，食用油

是否含防腐剂：否

适宜人群：青年人，老年人，中年人

归属地：蒲城县特色小吃

面辣也是苗家煮菜的必须调味品，它能让菜食具有香辣带酸的风味，有别于四川人喜欢吃的油辣带麻味的菜食。陕西著名的小吃，最早的做法，把面在碗内搅成糊状，在放一些干辣面、蒜等，蒸馍时放在笼内和馍一块蒸，馍熟时面辣子也熟了，把热馍掰成小块泡在面辣子碗内，馍香加上辣，吃起来十分滋润。

面辣子

主料：干红辣椒50g

辅料：油200g，八角，桂皮，花椒，香叶，生姜适量

用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒人油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠糨糊状。

详细步骤如下：

干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。2.

焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。3.

把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉。（前3步骤可用熟辣椒粉顶替）4.

锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。5.

油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。（一成约为30度，开始冒烟为8成）6.

开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。7.

待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）8.

只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。

多用来泡馒头。是一种最简单的小菜类食品。多少可以与街上叫卖的胡拉汤相比较。营养比以前增加许多，尤以陕西蒲城的为正宗。