西乡菜豆腐又称西乡菜豆腐粥，制作历史悠久，是陕西省西乡县著名的传统小吃。西乡菜豆腐原来是招待宾客的佳肴，现在以是大众化的食品。西乡菜豆腐营养价值高，既经济又实惠，真是“山珍海味油腻腻，不如西乡的菜豆腐”。

中文名：西乡菜豆腐

别名：西乡菜豆腐粥

所属菜系：陕西

原料：黄豆

西乡菜豆腐

西乡菜豆腐是陕西西乡的名小吃，其质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质。西乡豆腐原来是招待宾客的佳肴，现在是大众化的食品。

西乡菜豆腐营养价值高，既经济又实惠，真是“山珍海味油腻腻，不如西乡的菜豆腐”。

西乡菜豆腐主要原料是黄豆，经过浸泡、打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。

西乡菜豆腐的吃法有酸甜之分。用所剩的酸浆水加入大米煮熟，快熟时加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特别食酸味豆腐时，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。