麻辣香锅（Spicy incense pot），发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系 。

麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配 。

中文名：麻辣香锅

外文名：Spicy incense pot

分类：美食

口味：微微辣，微辣，中辣，特辣，变态辣

所属菜系：四川菜系

源传地区：中国重庆市

制作时间：20分钟

主要食材：香叶、火腿肠、灯笼椒、花椒、辣椒酱、千张、冻豆腐、肥牛、海带、藕片、香肠、基围虾、花菜、金针菇、午餐肉、毛肚、鸭肠、肉丝、豆干、大白菜、土豆片

主料选择

主料还有：火腿肠，娃娃菜，金针菇，千张，黑木耳，甜不辣，牛丸，豆腐等等

酱料香料

麻辣香锅

1、素菜类先洗后切，以免营养流失。

2、加盐时候注意量度、以防香锅量量度过多，制出成品后味道咸重；香锅料需要选择香辣味，用量不宜过多，否则会夺去食材本身的味道。

3、素菜类焯水时，需区分难易熟的素菜，并先后进行处理，以免部分素菜焯水后未熟或熟烂 。