糯米烧麦是一道江苏省的传统名点，属于苏菜系。以面粉500克、糯米250克、绞肉馅500克为主材制作而成。

中文名：糯米烧麦

分类：苏菜，淮扬菜

口味：甜

主要食材：糯米，木耳

辅料：葱姜末、盐、生抽

功效：补虚、补血、健脾暖胃、止汗等

做法一

食材明细

主料： 面粉500克、糯米250克、绞肉馅500克。

辅料： 葱姜末适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 老抽适量 白糖适量。

制作步骤

1.糯米肉馅的做法 1、锅内加油烧热，放入葱姜末炒香，

2.加入肉馅炒熟

3.放入适量的盐、生抽、老抽、料酒炒均

4.放入蒸熟糯米拌均

5.做好的糯米肉馅

6.烧麦皮的做法 6、面粉内分多次加入250克热水，搅拌均匀

7.趁热揉成烫面面团，醒发30分钟。

8.取120面剂分成8个小剂，压扁

9.擀成大小均匀的饺子皮

10.每个饺子皮沾满玉米淀粉，一层一层的排放在一起

11.用掌心慢慢的压饺子皮的四周，直到皮的直径约1 1厘米大（压的过程中上下翻2-3次面，要不上边的饺子皮大了，下边的还是小的）

12.用擀面杖只擀面皮的边，擀成荷叶形褶皱，即可

143取烧麦皮，包入糯米肉馅，用手将其捏成烧麦状，大火隔水蒸约10分钟后取出即可

做法二

材料

面粉150克，开水75克，糯米1小碗，干香菇6朵，胡萝卜1根，肉馅60克，葱姜、酱油、糖、盐、胡椒粉各适量

做法

1、糯米洗净后用清水泡一夜，蒸至8成熟备用。

2、香菇洗净后用清水泡一夜，切成丁，胡萝卜也切成丁备用。

3、油锅五成热，放入肉馅炒出油，加姜末、葱花、酱油炒匀后，再加入香菇丁、胡萝卜丁、糯米饭翻炒均匀。

4、加适量水，转小火加盐、胡椒粉、糖炒至水干出锅备用。

5、面粉加开水用筷子搅匀后，用手揉至光滑，盖湿布饧30分钟。分成14个剂子，擀成荷叶边烧麦皮。

6、包入糯米馅，用勺子压实，用手的虎囗捏紧。

7、将荷叶边翻开即成荷叶烧麦，排放在蒸格上。

8、水开后放入大火蒸7分钟出锅，在囗上放入少许葱花即可。

做法三

主料

小麦面粉200克

糯米150克

猪肉馅100克

辅料

胡萝卜1/2根

香菇(干)8朵

豌豆(鲜)30克

玉米粒（黄、干）30克

调料

鸡粉1/2茶匙

料酒1茶匙

生抽1汤匙

老抽1汤匙

蚝油1汤匙

水110毫升

白糖1茶匙

细香葱1根

植物油2汤匙

糯米烧麦的做法

1.将糯米淘洗干净后，用冷水泡4至5小时，少放一点水把糯米蒸熟

2.猪肉剁成肉馅儿，香葱切末，胡萝卜切小丁、豌豆玉米豆提前解冻，香菇提前泡发，泡好的香菇切小丁，香菇水不要倒掉，备用

3.锅中放油烧热，下葱末煸香，加肉馅下锅煸炒

4.加生抽，料酒翻炒一下

5.放入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、玉米粒、白糖、鸡粉、蚝油翻炒

6.将糯米饭倒入锅内，加几勺香菇水，加老抽提色翻炒均匀成糯米馅

7.将面粉放在盆中，加沸水揉成光滑面团醒15分钟

8.把面团搓成长条，做成小剂子，比饺子的稍大

9.取一个剂子按扁，多撒些面粉，先擀成圆片

10.然后左手逆时针转动面皮，右手用擀面棍的一头搓面皮边缘，即可擀成荷叶形边的皮

11.取一个皮子摊在左手掌中，将糯米馅放在皮子中间，然后右手将皮子齐腰捏拢，把上面的花边向外翻一下，整理成生坯

12.将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即可

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。