猪肉锅贴是一道天津小吃，这道猪肉锅贴吃着是会流汁的，因为两头没有封口，所以淌出来汁水，把外皮也浸泡入味，加上底部的焦脆口感，每一口都是回味无穷。

中文名：猪肉锅贴

分类：主菜

口味：甜

主要食材：猪肉

猪肉锅贴

芹菜 适量

饺子皮 适量

香葱 适量

姜汁 适量

芝麻 适量

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

食用油 适量

纯净水 适量

1

肉糜加一勺姜汁，一茶匙盐，腌渍十分钟。 2

芹菜切碎，和肉糜混合。一起再剁碎，直到芹菜和肉完全融合。 3

加入白糖生抽老抽胡椒粉鸡精食用油，搅拌均匀，纯净水分三次打入肉馅。 4

一张饺子皮，放入肉馅，和做饺子不同，把肉馅弄成长条状，但是不要顶到两头了，稍微留点。 5

先捏住中间，然后放在手里，让底部变平一点后，再往两边捏比较好看。两边留口，不大不小。 6

锅里放油，千万别多，刷子刷更好，薄薄一层就可以了。没有刷子可以先倒进去大半汤匙，然后转锅，沾满。中火烧一下锅并转动。大概三十秒。 7

锅贴依次码放好，煎一下定型。水不会把饺皮泡烂。 8

兑水淹没锅贴的三分之二。中火煮开，盖上盖子。煮到水干。 9

大概锅盖，撒葱花和芝麻，小火烘干最后一点水即可。

食材

主料

猪肉泥400g、面团1块、香菇5朵、鸡蛋1个

辅料

生抽1汤勺、老抽1小勺、蚝油1汤勺、香油2小勺、胡椒粉1小勺、盐2小勺、辣椒油适量、醋适量

步骤

1.香菇用水泡发，切碎。

2.香菇和鸡蛋放入猪肉泥中，搅拌均匀。

3.放上除了辣椒油和醋以外的所有调料搅拌均匀。

4.搅拌好的猪肉馅里分3次放入3汤匙的水搅拌至肉馅上劲，放入冰箱冷藏备用。

5.准备一块揉好的面团。

6.揉匀后搓成长条。

7.切成一个个的面剂子。

8.把切好的面剂子依次擀成面皮，比饺子皮稍大点，薄点。

9.包入肉馅，中间捏紧，两边不要包严。

10.依次包好所有的锅贴。

11.平底锅烧热，刷油。

12.整齐的放入包好的锅贴，中火煎1分钟。

13.倒入热水，没过锅贴的1/2。

14.盖上盖子，用中火，直到锅里的水烧干。

15.水烧干后，淋上适量的香油，再煎一分钟，就可以关火享用了。

小贴士

1.猪肉馅别买现成的，最好买肉，让小贩给绞成肉馅。

2.猪肉馅里打点水，会让肉馅的口感更滋润。