红烧羊肉炖萝卜是一款美食，主要原料有羊肉、白萝卜、红枣、大蒜等，《本草纲目》认为羊肉是补元阳、益血气的温热补品。

中文名：红烧羊肉炖萝卜

分类：北方菜

口味：咸鲜味

主要食材：羊肉，白萝卜

辅料：大蒜等

调料：盐、味精、料酒、生抽、老抽、白醋、酱油 、白糖

红烧羊肉炖萝卜

主料

各种红烧羊肉炖萝卜

羊肉、白萝卜、红枣、大蒜。

辅料

生姜、葱白、干辣椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮。

作料

盐、味精、料酒、生抽、老抽、白醋、酱油、白糖。

羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽、甘蔗。

1、4斤羊腿肉，去骨洗净后擦干切块，与一斤洋葱碎、少许盐、1勺料酒和少许黑胡椒混合均匀，冷藏腌24小时。

2、少许油，爆炒葱姜和整粒蒜，下肉块和滚刀块白萝卜，加3碗黄酒、4勺冰糖、1碗酱油，加水没过。

3、烧开后转入大沙锅，文火焖炖到汤汁残余1/5，加适量盐、味精调味后猛火收汁。

4、出锅前撒一把切碎的蒜苗味道更好 。

红烧羊肉炖萝卜

2、锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；

3、加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒；

4、加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色；

5、一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开；

做法

1、葱切长条，姜切成片状，掰大概6～7个大蒜；

2、一个土豆，两个小胡萝卜，切大块；

3、羊肉切大块，用冷水大火煮沸，劈沫，捞出；

4、炒香葱、姜、蒜、干辣椒。

羊肉

农家红烧羊肉炖萝卜

1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2.羊肉不仅营养丰富，而且对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

白萝卜

1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3.帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4.防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

枣

1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；

2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；

3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；

4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；

5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；

6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

大蒜

1. 调节胰岛素：由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情

2. 抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用

3. 降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成

4. 延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒

5. 预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用

6. 防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿

本菜肴温肾健脾适合于冬天食用，尤其适合于平时怕冷，手脚发凉的人食用。

1、放多点辣椒吃起来爽；

2、羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少；

3、香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少；

4、陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜；

5、盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。

6、放葱更香。

7、甘蔗可以吸附羊的膻味，又可以中合调料的热性，以免过于燥热上火。