新奥尔良烤翅是指新奥尔良口味的烤翅，制作原料主要有鸡翅、水（冰水或凉水）、新奥尔良烤翅腌料等。该烤翅具有新奥尔良的甜香及辣香，表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，非常适合于喜爱新奥尔良风味的人群。

中文名：新奥尔良烤翅

外文名：New Orleans wings

分类：西式快餐，小吃

口味：甜香、辣香

主要食材：鸡翅，植物油

营养价值：含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等

制作工艺：腌制、烤制

新奥尔良烤翅独具奥尔良的甜香及辣香，气味鲜香诱人，口味饱满，回味十足。

做法一

准备材料：

主要原料:

鸡翅：1000克

水（冰水或凉水）：70克

新奥尔良烤翅腌料：70克

腌制比例：料：水：肉=7：7：100

设备:一般是烤箱或微波炉就行(价格在300-1000元不等)

操作步骤：

新奥尔良烤翅

第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12～24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。

第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。

注：腌好的鸡翅除用烤箱烤制外，还可以用炭火烧烤，还可以用微波烧烤，可以煎、炸、炖煮

烧烤类的新奥尔良烤翅：

准备鸡翅任意根数。2.

准备蜂蜜、油、胡椒粉少许。3.

将烤熟的鸡翅涂上油、胡椒粉烤香，再涂上蜂蜜烤二十秒左右就可。

做法二

新奥尔良烤翅

如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。2.

加入少量酱油，放2勺酱油足可。3.

加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。4.

加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。5.

将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。6.

盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。7.

将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。8.

将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。

做法三

食材用料：

菜谱做法：

1.鸡翅洗净，正反面用刀各划三刀，方便腌制时入味

2.严格按照70g:70g:1000g=烤肉料:水:肉的比例准备所需材料

3.烤肉料中加入等量的凉开水

4.用小勺充分搅拌均匀

5.将搅匀的料汁倒入盛放鸡翅的容器中

6.用手给鸡翅按摩，尽量将料汁抓匀，使每块鸡翅都沾满料汁

7.将容器放入冰箱，腌制一晚上

8.腌制好的鸡翅从冰箱中取出

9.将鸡翅摆到烤架上，把剩余的料汁再重新刷到鸡翅上

10.再均匀刷一层蜂蜜

11.烤箱200度预热8分钟，烤架放入中层，烤20分钟，取出再刷一层蜂蜜

12.刷好蜂蜜的鸡翅翻个面摆放，重新放回烤箱，再烤10分钟左右

菜谱小贴士：

调制料汁一定要按照比例，否则影响口感；2.

腌制的时间一般3、4小时即可，但腌制越久越入味，喜欢味道浓的建议延长腌制时间；3.

刷两遍蜂蜜，烤制时可以保留一定水分，会使鸡翅口感更嫩，且滋味更浓；4.

建议趁热吃，凉了味道会逊色很多；5.

如果一次吃不完，再热的时候不要直接放进微波炉加热，最好包一层保鲜膜，以免失去水分，影响口感。

注意

新奥尔良烤翅1.

最好不要增加水的添加比例，以免影响烤肉的口味质量。2.

烤箱或微波炉设备不同，烤肉的时间也不完全相同，请在第一次烤肉时注意观察烤肉变化，避免烤糊或烤干。3.

如果配料开袋后一次没有使用完毕，请密封口放在阴凉干燥处保存,以免失去风味。4.

腌好的肉如果没有用完，可以包装好放在冰箱内速冻存放,下次解冻后即可直接烤制。

（聪明人们/懒人们一般都是一次腌很多,存放起来,下次解冻后很快就可以烤了..）

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

这些美食我们吃了这么多年，既常见又熟悉，但你知道吗？新奥尔良根本没有烤翅，土耳其烤肉也并不是本土发明的，原来我们被这些“地域美食”骗了那么久。

新奥尔良烤翅

新奥尔良当地最有名的美食是烤生蚝，至于烤翅，除了中国的肯德基，在新奥尔良当地可真是难寻踪影。据说有一次易建联去那打比赛，想吃烤翅了，但是满大街都找不到，结果只能在网上大声呼喊：原来新奥尔良没有烤翅啊！

新奥尔良烤翅