铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，是日本人喜爱的糕点，也是日本卡通人物哆啦A梦最爱的食物。

中文名：铜锣烧

分类：日本传统糕点，甜点

口味：甜、咸皆有

主要食材：面粉，鸡蛋，泡打粉，牛奶，红豆沙

日文写法：どら焼き

日文罗马字：do ra ya ki

用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。

铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。

无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。

大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细品尝。

铜锣烧

工具

滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅

食材

做法一

搅打成功样例

材料准备

2.牛奶，蜂蜜，玉米油混合均匀。

3.上一步的液体中筛入低筋面粉。

4.搅拌均匀无颗粒。

5.用电动搅拌器高速搅打到发白，体积增大到4-5倍后，转最小档搅打2分钟，让蛋糊细腻（验证方法：打好的蛋糊，用打蛋器提起来，滴下去的不会马上消失）。

6.倒一半蛋糊到面粉糊中，翻拌均匀后，倒入另外一半，继续翻拌。

7.平底不粘锅，小火预热2分钟。无需锅内放油。舀一勺翻拌好的半成品。

8.待松饼表面有气泡冒出，并裂开，就可以翻面了，大概需要1-2分钟。

铜锣烧

做法二

1.砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发，加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。

2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。

3.平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。

4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是铜锣烧了。

备注：

1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。

铜锣烧

做法三

主料

低筋面粉100克

鸡蛋(土鸡)2个

辅料

牛奶100克

泡打粉8克

细砂糖50克

红豆沙150克

蜂蜜20克

玉米油20克

步骤

1.将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，装蛋白的盆一定要无水无油

2.蛋黄中加入蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀

3.再加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀

4.筛入无铝泡打粉和低筋面粉，用刮刀搅拌均匀后无干粉，之后静置10分钟左右

5.分离出的蛋白，先用电动打蛋器低速打至粗泡状态，再加入砂糖20克，继续用打蛋器搅打至蛋白变细腻

6.此时再加20克砂糖，继续搅打，可以看到蛋白越来越细腻了，再加10克砂糖，将蛋白打发到能拉出坚挺的小尖角的状态

7.先将1/3的蛋白糊倒入步骤4的混合物中，用刮刀搅拌均匀，再将剩余的蛋白糊全部倒进来，用刮刀上下翻拌均匀

8.这是面糊拌好的样子

9.电饼铛先预热。我选了煎鸡蛋模式，小火。如果你用平底锅记得也要用小火。然后舀一小勺面糊，摊成直径8cm左右的圆形。这个需要多次练习

10.这是后来摊的样子

11.等到面糊面包开始出现这样的小洞时，就要赶紧翻面

12.这是翻面以后的样子。表面颜色是否均匀就看摊面糊时候的力度是否均匀，要煎出好看的铜锣烧还需多多练习啊

13.等1-2分钟，待反面也变金黄色立刻将铜锣烧取出。然后稍微晾凉，之后再抹上红豆沙馅，盖上另一片就做好了

烹饪技巧

1、煎这个的时候不需要放油；

2、一开始的配方太厚了，所以等到面饼出现小洞再翻面时，底面都糊了。所以我就增加了牛奶的用量这才好；

3、大家在操作的时候，记得面糊一定不要摊太厚，如果实在厚了，那就小洞出现前提前翻面，以免糊底。

做法四

材料

鸡蛋：两个 细砂糖：40g 蜂蜜：2大勺 低筋面粉：90 牛奶：30g 色拉油：10g

泡打粉：3g

红豆沙：适量

操作步骤

1： 称好所需食材的重量，鸡蛋加细砂糖用打蛋器打发

2：再依次加入蜂蜜、牛奶、色拉油搅拌均匀

3：打发好后加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀成面糊，静置10分钟

4：煎锅烧热，放一勺面糊煎至金黄，然后翻面煎一会（温度不可过高）

铜锣烧

5：全部煎好后取一片涂上适量的豆沙，再用另一块合上即可

烹饪技巧

根据面糊的稀薄程度可以适量调整牛奶的用量，面糊较厚则做出的饼稍厚，反之，则做出的饼稍薄。

制作须知

1、记住将勺子外面的面糊刮干净，然后再放入锅内，不然到处滴落就不能形成漂亮的圆形。

铜锣烧

3、锅中一定不要放油。

4、别嫌麻烦，一个一个来吧，多个操作，很容易因为锅子的高低不平等原因导致饼皮边缘不再平整，圆滑。

5、小火加热至表面完全凝固，不要提前翻看，不然颜色就不那么均衡了。这个时候背面基本呈咖啡色。

6、蛋白搅拌的时候不要消泡。混合均匀。

7、用勺子要弄成圆形，大小差不多。大概六厘米左右的圆形即可。

8、锅要用不沾锅，如果不是不沾锅，要涂薄薄的一层油防粘锅。

铜锣烧红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。

红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。

酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。

淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维生素C的果酱，吃起来酸甜可口。

铜锣烧

在动画片《哆啦A梦》中，铜锣烧可以说是其中必不可少的一个元素，哪里有哆啦A梦，哪里就有铜锣烧，因此很多人都是通过看哆啦A梦的动画片才知道的铜锣烧。

铜锣烧是哆啦A梦（ドラえもん）的最爱，ドラ是日语"铜锣"的意思，ドラえもん直译即为"铜锣卫门"。铜锣烧在日语中叫做どら焼き（dorayaki）。小哆啦的名字与铜锣烧有着这么密切的联系，看到哆啦A梦就想到铜锣烧。

在《哆啦a梦》的一集中，小哆啦想吃到元祖铜锣烧，因而和大雄一同坐时光机回到了日本平安时代，几经周折，终于吃到了元祖铜锣烧，可是却非常的难吃，小哆啦顿时脑袋发热，恰巧元祖铜锣烧的皮掉到了他的头上并烤成了较深的颜色，后经源义经的建议把豆沙填在两个皮中间就成了美味可口的铜锣烧。