秘制猪肉脯是由猪肉馅等作为主要食材，老抽、白芝麻、黑胡椒等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过烤的做法制作而成的。

中文名：秘制猪肉脯

主要原料：猪肉

主料：猪肉馅250克

调料：老抽+生抽共5匙 料酒2匙 黑胡椒1匙 鸡精2匙 绵白糖5大勺

猪肉脯

1、猪肉馅剁成猪肉糜状，将猪肉糜放入盆中，加入所有调料，顺一个方向搅拌上劲，腌置15分钟

猪肉脯

3、烤箱预热180度，将肉片上的保鲜膜拿掉，连锡纸带擀好的肉片一起放入烤箱

4、烤15分钟后取出，注意一定要趁热将肉片从锡纸上拿下来，否则凉了就粘连了，不好取了

5、取下的肉脯放凉后，切成同等大小的菱形。

做法二

用料

猪肉馅250克

辅料

白芝麻适量

调料

食盐2克

料酒2茶匙

生抽1汤匙

白糖2茶匙

黑胡椒2克

红曲粉1/8茶匙

鱼露1茶匙

蜂蜜2茶匙

蜜汁猪肉脯的做法

1.准备好食材，将猪肉馅再剁5分钟，使其更细腻

2.加入生抽、料酒、鱼露、蜂蜜顺一个方向搅拌上劲，再加入糖、盐、黑胡椒碎、红曲粉搅拌均匀

3.取一半量放入大小合适的保鲜袋中，擀成约2—3毫米厚的长方形片状，放在大烤盘中，入冰箱冷冻数小时至硬

4.烤箱预热200°，取出冻硬的肉糜，去掉保鲜袋，放在烤架上，再放入烤盘中，入烤箱烤制约25分钟

5.烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后一次撒上芝麻

6.烤好的蜜汁猪肉脯切成适当大小的条状即可

烹饪技巧

1、肉脯放在这种烤盘+烤架的组合中烤制很给力，既能上下通风、均匀受热，又可以保证肉脯不会被浸泡在烤出的汤汁中；

2、用保鲜袋来辅助整形可以让肉脯成型更整齐均匀，事半功倍啊；

3、我这个量(250克肉馅)正好两烤盘， 烤网的尺寸约为31×21厘米。

做法三

咸甜菜品口味

烤主要工艺

半小时所需时间

简单制作难度

电烤箱所用厨具

食材明细

猪肉馅适量

白糖适量

老抽适量

花雕酒适量

盐适量

白芝麻适量

水适量

蜂蜜适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

制作步骤

1.猪肉馅买回来，继续用刀剁至更加细腻。

2.加入白糖、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、花雕酒调味。

3.慢慢分次加入清水，顺着一个方向搅打上劲。加入白芝麻，搅拌均匀。

4.锡纸上放上猪肉调好味的猪肉糜。

5.上面覆上保险膜，用擀面杖擀压，越薄越好哦！ 将锡纸移至烤盘，将保鲜膜揭去。

6.表面刷蜂蜜。

7.烤箱预热，200度，将其放入，烤5-8分钟。取出，将其反过来，揭去锡纸。（烤盘底另铺一张锡纸）

8.另一面也刷一层蜂蜜，送入烤箱烤5-8分钟。

9.继续送入烤箱，将两面水份烤干，均烤成金黄色，即可出炉。

10.冷却，剪成合适的大小即可。

蜜汁猪肉脯做法小贴士

1、猪肉馅买回来要继续剁剁，要求更加细腻。

2、我认为需要买瘦肉，肥肉会烤出很多肥油。

3、表面覆上保鲜膜，然后用擀面杖擀压，越薄越好烤，成品也越美观。

营养丰富