制作步骤

1.准备食材

2.豆腐皮切小条，韭苔切小段

3.锅中烧开水，放入切好的豆腐皮焯水，水开后煮3分钟捞出

4.炒锅烧热放油，下姜丝和辣酱炒出香味

5.放豆腐丝翻炒片刻，加入生抽、孜然粉炒均

6.加入韭苔翻炒

7.把韭苔炒软后装盘

中文名：辣酱炒豆腐皮

主要食材：豆腐皮适量，韭苔适量

调料：食用油适量 生抽适量 孜然粉适量

工艺：炒

豆腐皮适量

韭苔适量

辣酱适量

食用油适量

生抽适量

孜然粉适量

姜丝适量

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

1、辣酱和生抽都有盐份，所以炒这个菜没有放盐。

2、因辣酱品种不同咸淡情度也不同，如果觉得味淡可以加少量盐