鱼香锦绣五彩丝是一道美食，主要用料是猪腿肉 适量等。

中文名：鱼香锦绣五彩丝

菜品口味：鱼香

主要工艺：炒

所需时间：十分钟

菜品口味：鱼香

主要工艺：炒

所需时间：十分钟

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

青椒 适量

茭白 适量

胡萝卜 适量

大蒜 适量

鲜姜 适量

香葱 适量

老姜 适量

食盐 适量

味精 适量

白砂糖 适量

香醋 适量

料酒 适量

花椒 适量

辣酱 适量

淀粉 适量

橄榄油 适量

1.猪腿肉洗净切丝。

2.肉丝入葱、姜、盐、味精、蛋清、淀粉浆制片刻。

3.青椒洗净切丝备用。

4.茭白洗净切丝备用。

5.胡萝卜洗净切丝备用。

6.大蒜洗净切丝备用。

7.鲜姜洗净切丝备用。

8.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

9.锅淋油葱姜爆香，入浆制好的肉丝滑炒变色取出备用。

10.油锅加热入花椒煸出香油，除去花椒，入葱、姜爆香，入辣酱爆香。

11.辣酱煸炒出红油。

12.加入茭白丝、胡萝卜丝、鲜姜丝、大蒜丝煸炒片刻。

13.加入老抽、白砂糖和适量清水，用大火翻炒。

14.加入适量香醋调味后，加入青椒翻炒。

15.青椒断生，加入肉丝翻炒匀称。

16.用大火收汁、调味即可装盘。