抹茶蛋黄酥是一道由抹茶粉、红豆沙等做成的美食。

中文名：抹茶蛋黄酥

分类：蛋黄酥

主要食材：中筋面粉120g，鸭蛋黄12个

调料：黄油60g，糖粉30g

温水 60g

抹茶粉 10g

红豆沙适量

1、将黄油加入面粉和糖粉中

2、搓成屑状

3、加入温水揉成光滑的面团

4、油酥制作：将黄油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团

5、和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟

6、将油皮和油酥面团各分成小剂子

7、将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团

8、皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上

9、取油酥皮擀成牛舌状

10、从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟

11、再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来

12、收口朝下松弛20分钟

13、竖起来按圆压扁

14、擀成圆形

15、取适量红豆沙平铺在面饼上

16、放入一个蛋黄

17、封口包成圆球形，收口朝下 烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可