娘酒鸡，也叫火炙娘酒鸡，是指由炙酒、公鸡、炸姜末制成的佳肴 ，是广东客家的经典名菜。它性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚，并有开胃活血，补中益气的功效。为此，娘酒鸡不但成为产妇的进补必选，还成为客家人在结婚或寿宴等喜庆活动以及佳节的一道重要宴客菜。 制作原料主要有鸡肉、生姜、娘酒等。选择火炙过的娘酒口感更好，同时也也可以去除使酒质更加醇厚清香甜美，而且可以保留更长时间，做出来的娘酒鸡味道就更加好了。

中文名：娘酒鸡

别名：黄酒鸡，火炙娘酒鸡

原料：鸡肉、生姜、娘酒

菜系：客家菜

娘酒鸡，指由炙酒、公鸡、炸姜末制成的佳肴。因其蛋白质足、能量高、易吸收的特点，故适于女子产后进补。

“娘酒鸡”亦是客家地区节日喜庆的一道上等菜。通常，供产妇首次食用的“娘酒鸡”所使用的是雄鸡，俗称生鸡，其后食用的“娘酒鸡”则是使用阉公鸡。

原料：雄鸡1只，娘酒1000克，姜150克。

用鸡肉、生姜、娘酒（糯米酿成的浓度不高的客家火炙娘酒）配制烹调而成。

特色：香甜嫩滑，美味可口；有健脾开胃，行气活血特殊功效，客家女孩产后一般都吃娘酒鸡以补身体。

把一只本地土鸡或公鸡宰杀洗净后切成块，先用花生油、姜丝与鸡块放进锅内炒香，再倒入1～2市斤梅州特产客家娘酒一并文火焖熟，

制作：将一只重约1公斤左右的家养鸡宰杀，切成细块放进锅内，鸡脏内杂亦一起放进，加入花生油50克和姜丝50克，然后升温炒熟，再到进1.5公斤娘酒煮沸，即可上席。

《光绪嘉应州志》卷八·礼俗：“俗妇人产后月内必以雄鸡炒姜酒食之，盖取其去风而活血也。”

须注意的是，供产妇食用的“娘酒鸡”若是使用添了白酒的娘酒，娘酒的使用量应作控制，因酒精的代谢有少部分是随母乳而出，须防止新生儿从母乳中吸入酒精。