香辣啤酒鸭 编辑

菜品

香辣啤酒鸭香辣啤酒鸭

香辣啤酒鸭是一道美食,主要材料有鸭、啤酒、青红椒,辅料有姜,大蒜,干红椒,八角,花椒等。烹饪时长大约为一小时左右,配菜难度中级,是一道家常菜。

香辣啤酒鸭的烹饪方法有三种,放洋葱和青红椒会让本菜显得不那么油腻。

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基本信息

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中文名:香辣啤酒鸭

分类:家常菜

口味:香辣

主要食材:鸭半只,啤酒(300ml),青红椒

配料:姜,大蒜,干红椒,八角,花椒等

时长:大约1小时

难度:配菜(中级)

操作

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1、先将番鸭洗净斩小,焯水,把焯水的鸭块洗净血末,捞出沥水。

香辣啤酒鸭香辣啤酒鸭

2、准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒,再将生姜切长条,大蒜整颗去皮 。

3、 新鲜青红椒切小块备用。

做法一

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1.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒.

2.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟.

3.放入鸭块,继续编炒.

4.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来.

5.倒入盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖.

6.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去.

7.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可.

做法二

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主料:鸭

配料配料

辅料:啤酒、尖椒、香菜、大蒜(脱水)、葱、姜、八角、干辣椒

调料:酱油、老抽、植物油、食盐

做法

1、鸭子斩成小块焯水备用。

2、锅中放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

3、放入焯好水的鸭肉翻炒一下。

4、加入酱油,老油炒上色。

5、接着倒入适量的啤酒,再添入没过鸭肉一厘米左右的开水,再放入 一料八角,糖、盐,中小火炖煮40分钟。

6、40分钟后汤汁基本收干,加入香菜和尖椒块啤酒鸭就好了。

香辣啤酒鸭香辣啤酒鸭

7、出锅装盘。

做法三

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用料

鸭半只

柿子椒半个

红椒半个

洋葱半个

辅料

食盐5克

生抽5克

姜5片

葱1棵

八角2个

花椒10粒

桂皮1块

啤酒1罐

干辣椒5个

水适量

植物油适量

做法

1.鸭洗净剁块,生姜切片,大葱切段,新鲜青红椒和洋葱切小块

2.上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开

3.将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块

4.将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒

5.鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油

6.把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒

7.再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色

8.倒入啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)

9.盖好盖子,大火烧开后转小火焖

10.焖至剩1/3的水量时,加盐,翻炒均匀

11.两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒和洋葱块

12.翻炒至收汤起锅

烹饪技巧

不喜欢洋葱和青红椒的也可以不放,我喜欢放一些,那样吃起来不腻。

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