千张结烧肉是一道经典的传统名菜。把千张洗干净后切成长条（两三寸宽即可），然后将千张条拧成麻绳状再打个结。 五花肉切成方块；姜切片。 锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。 待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会；然后加适量水、料酒、大料。 旺火烧开后，放千张结，加盐、姜、胡椒粉，鸡精。 小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。

中文名：千张结烧肉

主要原料：千张，五花肉

是否含防腐剂：否

主要营养成分：肉类蛋白，豆类蛋白，脂肪

工艺：烧

烹饪时间：一小时

类型：荤菜、常见菜式、热菜

做法一

用料

3层肉2条、豆制品结8两、酱油、浇汁、冰糖、水、生姜4片、

步骤

1.将3层肉洗净切成一厘米见方的小块。

2.放在高压锅中，加入没过肉块的水，几片生姜。

3.盖上盖压10分钟。

4.放气，打开，加酱油，大火烧至肉上色，放入冰糖。

5.大火烧至汤黏稠，放入豆制品结。

6.用锅铲稍加搅拌，至千张结上色收汁。

做法二

主料：五花肉、千张

辅料：姜、大料、盐、冰糖、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、食用油

烹饪方法：

1、首先将千张洗干净后切成长条（两三寸宽即可），然后将千张条拧成麻绳状再打个结。

2、五花肉切成方块；姜切片。

3、锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

4、待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会；然后加适量水、料酒、大料。

5、旺火烧开后，放千张结，加盐、姜、胡椒粉，鸡精。

6、小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。

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