干锅萝卜是一道菜品，主要制作食材是白萝卜，配料是五花肉、青蒜等，调料是生抽、耗油、盐等，通过中小火煸炒的做法而成。

中文名：干锅萝卜

外文名：Dried radish pan

分类：川菜

口味：咸鲜

主要食材：白萝卜，五花肉

调料：生抽 老抽 糖 味精 盐

工艺：炖

干锅萝卜

调料:生抽 老抽 糖 味精 盐

制作:将萝卜切成大的滚刀块沸水,五花肉切块沸水,将五花肉和萝卜下锅煸炒,老抽上色,加入高汤,用小火炖至酥烂,走菜时上锅放青蒜段烧一下,打芡.用锅仔里面放煸炒的洋葱丝装盘.

材料

主料： 白萝卜 1个 五花肉 100克

辅料： 尖红椒4个 青尖椒3个 青蒜 5根 干红

调料： 植物油 盐 鸡精 生抽 蚝油 料酒椒 姜 高汤或水一小碗

方法

准备所需材料

五花肉放入锅中焯烫一下捞出。

将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用。

锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒。

中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄。

放入青红椒段翻炒,加入生抽、蚝油、料酒、少许糖翻炒均匀。（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）、翻炒均匀后加入白萝卜片。

加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜。

翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可。

干锅萝卜

温馨提示

喜欢吃辣的，增加辣椒量，我这个是不辣的，我3岁的女儿都可以吃。

蒜苗最好不要少，增加香味。

最好选用五花肉

食材明细

主料：白萝卜、干香菇、五花肉、

配料：葱、蒜、干辣椒、

调料：色拉油、食盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖

烹饪步骤

1、萝卜去皮切片，香菇切丝，香肠或者肉切片

2、锅里下油，放入葱蒜炝锅，放入五花肉炒出油，然后依次放入香菇丝，干辣椒爆香

3、放入萝卜片，爆炒到焦黄

4、淋入生抽，糖，耗油

5、调入盐和鸡精调味，最后撒上点葱绿段装盘出锅

烹饪小技巧

萝卜要选水分少的旱萝卜，普通的白萝卜很容易出水。我买的是胖胖的韩国萝卜，这种萝卜水分少，适合炒。普通的白萝卜水气大，适合煲汤。萝卜要炒到焦黄，油渍渍的才到火候，十分有嚼头。我经常不放肉，就只是用香菇爆爆锅，全素，做成香菇萝卜片，也很好吃的。