梅菜酥饼是用低筋面粉、熟炼猪油、梅干菜、猪五花肉制作而成的美食。

中文名：梅菜酥饼

主料：低筋面粉

辅料：熟炼猪油、梅干菜、猪五花肉

前段时间去黄山旅游，在屯溪老街品尝了徽商酥饼，味道跟金华酥饼差不多，于是决定回家一试，效果不错，皮薄馅多，非常酥脆鲜香。

低筋面粉320克，熟炼猪油120克，梅干菜100克，猪五花肉200克，调味品

1. 油酥皮制作：低筋面粉120克，猪油60克，揉成面团。

2. 揉好的油酥面团用湿巾包好备用。

3. 水油皮制作：低筋面粉200克，猪油60克，温水125ml。

4. 一边加入温水一边搅拌。

5. 揉成光滑的面团，用湿巾盖住饧15分钟。

6. 将水油皮压扁，把油酥包入，滚圆。

7. 擀成面皮，两边向中间折叠，擀压开来。

8. 饧15分钟。

9. 再擀成面皮，从两头往中间卷起来，中缝切开。

10. 等分切成剂子。

11. 剂子切面朝上，按扁后擀成圆饼皮，待用。

12. 猪五花肉或者肥肉切丁，用精盐、味精、生抽、料酒抓捏入味。

13. 葱花一碟。

14. 梅干菜在水中浸泡5分钟，挤出水份。锅里放油，炒香梅干菜，加入少许白糖，盐、味精调味，单独盛出来。

15. 开始做饼坯了：将擀好的饼皮放在手上，取炒好的梅干菜、猪五花肉丁以及葱花芝麻，包好收口。

16. 收口朝下，刷一层鸡蛋液。

17. 撒上芝麻。

18. 烤箱预热，设置温度200度，上下火，将烤盘推入中层，烤制16～18分钟，开箱翻面再烤2～3分钟即可。

19. 金黄酥脆，香气扑鼻的梅干菜酥饼出炉啦。

20. 酥皮松脆，皮薄馅多，风味独特，口感一流，口水直下三千尺。