梅干菜烧鳝鱼主要由梅干菜，活鳝鱼，八角，桂皮 等制作而成的菜品。

中文名：梅干菜烧鳝鱼

主要原料：梅干菜活鳝鱼 500克，八角 四五个桂皮两三片

主要营养成分：蛋白质

配料：盐料酒陴县豆瓣醋老抽鸡精

梅干菜

活鳝鱼 500克

八角 四五个

桂皮 两三片

干尖椒 适量

盐 一勺

料酒 一勺

陴县豆瓣 一勺

醋 一勺

老抽 一小匙

鸡精 适量

1活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片。 2八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用。 3炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香。 4然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香。 5下入鳝片爆至断生，加一勺盐一勺料酒翻炒均匀，然后下入切好的梅干菜炒匀。 6兑入半锅水，加一勺陴县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，搅匀后盖上锅盖焖煮，大火烧沸后改小火，焖约30-40分钟，至水分差不多收干时，加适量鸡精调味即可起锅装盘了。