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担仔卤肉饭 编辑
以猪五花肉为主料的菜品
担仔卤肉饭
担仔卤肉饭是由米饭为主要食材做成的一道美食，是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。
中文名：担仔卤肉饭
主要食材：猪五花肉
辅料：鹌鹑蛋、米饭
调料：盐、鸡精、料酒、白糖、酱油
主料：猪五花肉
辅料：鹌鹑蛋、米饭
调料：盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜
1、将葱切段、 姜切片，五花肉改刀备用；
2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。
肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。
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