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皮蛋瘦肉面 编辑
以面条、皮蛋为主料的菜品
皮蛋瘦肉面
以面条、皮蛋为主料的菜品
中文名：皮蛋瘦肉面
分类：面
主要食材：面条（湿），皮蛋
材料 | 用量 |
面条（湿） | 适量 |
皮蛋 | 一个 |
瘦肉 | 40g |
耗油 | 半匙 |
酱油 | 半匙 |
砂糖 | 半匙 |
白酒/黄酒/米酒 | 半匙 |
姜泥、蒜泥 | 一匙 |
葱白、葱绿 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
麻油 | 适量 |
干辣椒（可不加） | 适量 |
生抽 | 适量 |
1. 猪肉剁成肉末，加耗油、酱油、黄酒、沙糖、姜泥、蒜泥腌渍20分钟 |
2. 皮蛋弄碎，切碎、捣碎随便怎么碎都可以，就是越碎越好。加一匙香油拌匀备用。 |
3. 锅里倒少许油，倒入腌渍好的肉末，小火炒至肉末变色，加入干辣椒一同炒，淋上生抽，大火炒至水滚。 |
4. 加入皮蛋泥，快速混合，不要炒太久，皮蛋会硬。 |
5. 淋上水淀粉，稍微收汁关火。放入葱末拌匀。浇头就做好了。 |
6. 烧开水，叫面条放入，水里撒些盐。 |
7. 煮熟的面条捞出，淋上皮蛋瘦肉酱。开动吧！ |
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