炒猪大肠，是一道色香味俱全的传统名菜。主要食材是猪大肠。炒猪大肠是一道传统的中国菜肴，主要以猪大肠为主料，搭配葱、姜、蒜等香辛料和一些蔬菜，经过烹调后口感鲜美，营养丰富。炒猪大肠的做法有很多种，不同地区和家庭也有各自的独特做法。一般来说，炒猪大肠需要先将猪大肠清洗干净，切成小段后焯水去腥，再和其它食材一起烹调。

中文名：炒猪大肠

分类：客家菜

口味：味辣鲜美

主要食材：猪大肠

辅料：木耳、青红椒、姜、葱、蒜等

炒猪大肠

菜名

炒猪大肠

所属菜系

粤菜中的客家菜

特点

炒猪大肠

原料

用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法

先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。 2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

营养丰富。