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红烧肉圆 编辑
以猪梅花肉、油菜为主料的菜品
红烧肉圆
红烧肉圆，以猪梅花肉、油菜为主料的菜品。
中文名：红烧肉圆
分类：红烧
主要食材：猪梅花肉，油菜
材料 | 用量 |
猪梅花肉 | 300g |
油菜 | 100g |
鸡蛋 | 1颗 |
葱白 | 一段 |
姜 | 一块 |
花椒 | 10粒 |
盐 | - |
生抽 | - |
老抽 | - |
冰糖 | - |
淀粉 | - |
1. 猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎 |
2. 葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡 |
3. 冰糖用擀面杖碾碎 |
4. 油菜洗净，分成一叶一叶 |
5. 取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿 |
6. 锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出 |
7. 全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油 |
8. 锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可 |
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