姜汁卤鸡的主要原料为仔鸡，红卤水， 老姜，辅料为水淀粉， 鲜汤， 鸡粉，制作工具为油锅。

中文名：姜汁卤鸡

原料：仔鸡，红卤水，老姜

辅料：水淀粉， 鲜汤， 鸡粉

制作工具：油锅

仔鸡500克红卤水1500克 老姜1大块（约50克） 香葱6根（约50克） 泡红椒末2汤匙 料酒半汤匙 酱油1汤匙 水淀粉2汤匙 鲜汤5汤匙 鸡粉1茶匙 油2汤匙

1.将仔鸡洗净，入滚水里氽水后捞出，再次洗净。

2.另用锅放卤水，将鸡放入卤至八成熟后捞起。

3.取五分之三的生姜和葱辗成姜末，切成葱花；另用五分之二的生姜拍破，葱切成长段。

4.将拍破的生姜和葱段置入盘底。

5.将卤鸡辗成块，加入鲜汤、料酒和酱油拌匀后，置入放了葱姜的盘上，入锅蒸熟。

6.起炒锅放油，用小火将姜末及泡椒末炒香。

7.将蒸盘内的原汁倒入锅内，加入醋、鸡粉烧开。

8.开中火，下入水淀粉，静止三秒至熟。

9.下入葱花，关火推匀。

10.将姜汁调味料浇在鸡上，即成。

美味可口！