鸡肉盖饭是一道家常主食，主料为是新鲜的鸡腿和适量的米饭，配料是新鲜的胡萝卜、辣椒和绿豆芽等，调料是适量的黑胡椒、精盐和料酒等，通过煮、炖和炒制而成。

中文名：鸡肉盖饭

主要原料：鸡腿、米饭

配料：辣椒 绿豆芽

难易程度：简单

米饭2人分（就是白米饭，口感就最好了，可以再加点胡萝卜碎，或混合多种杂粮一起煮）、鸡腿3

配菜：辣椒2-3根、绿豆芽适量。

腌制鸡肉的调料：盐少许、现磨黑胡椒碎适量。

调黑胡椒汁需要的调料：料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、清水或高汤3勺、现磨黑胡椒碎少许。

1、蒸上米饭，把鸡腿去骨，我喜欢用厨房专用的剪刀给鸡腿去骨。先沿着一侧把鸡腿剪开。然后把骨头周围的肉轻轻剔除下来就好了。

2、在鸡肉上撒盐和现磨的黑胡椒碎。带皮的这一面均匀的抹上一层酱油。为了鸡肉更容易入味，可以用刀背多拍打几下。

3、鸡肉放在一边腌制，蔬菜洗净，辣椒切丝。

4、调一份黑椒汁：1勺料酒，2勺生抽，2勺蚝油，3勺清水或高汤，1勺白糖，再磨一点黑胡椒碎。

、平底锅加一点油，烧热后放入鸡肉，煎到两面金黄，然后倒入黑椒汁，中小火慢慢炖制，让鸡肉慢慢入味，但汤汁不要收干。

6、这时你可以炒辣椒和豆芽了，炒豆芽，我喜欢加花椒，盐，白胡椒粉和醋。炒辣椒我喜欢加盐，生抽和一点白糖，还可以再多加些葱白一起炒，味道更好~

7、蔬菜炒好，旁边的鸡肉也入味了，汤汁也收的差不多了，就可以关火取出鸡肉，切块，摆在米饭上，再放上辣椒和豆芽，最后煎个太阳蛋，浇上锅里剩下的黑椒汁，大家都说好吃~