水煮鸭血是以鸭血、黄豆芽等为主要材料制作的一道菜品，口味中辣，不含防腐剂。

水煮鸭血，刚刚上桌的鸭血浸泡在寸余厚的热油中，周围是吱吱作响的辣椒及花椒，不断的散发着热烈的味蕾诱惑。

中文名：水煮鸭血

主要原料：鸭血

是否含防腐剂：否

菜品口味：中辣

工艺：煮

鸭血 适量 黄豆芽 适量 郫县豆瓣酱 2勺 红油 3勺 辣椒粉 1勺 花椒 适量 干辣椒 适量 蒜末 适量 蒜苗 适量 盐 少许

所需时间：半小时

做法一

水煮鸭血

2.用淡盐水浸泡半小时，捞出沥水。

3.黄豆芽掐根部洗净；蒜苗洗净、大蒜切碎；干辣椒切段去籽、与花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用备用。

4.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。

5.将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。

6.锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合的郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油炒出红油。

7.锅中加入清水烧沸，倒入黄豆芽略煮1分钟。

8.盛出铺在容器底部。

9.再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。

10.将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的大碗中。

11.将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在碗中，蒜末、蒜苗也均匀撒入。

12.将烧至9成热的热油均匀浇入碗中即可。

做法二

主料：鸭血250g、芹菜200g；

调料：食盐4g、鸡精2g、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、调和油适量、火锅底料10g；

做法：

1.鸭血和芹菜备好

2.芹菜洗净，斜切成段

3.鸭血切成合适的大小

水煮鸭血制作

4.葱蒜备好

5.锅内放油，放入葱白炒香

6.放入芹菜炒至半熟，一点盐调味

7.炒好的芹菜放在容器底部

8.锅内放油，放入葱、蒜、火锅底料炒香

9.加入一大碗水烧开

10.加入鸭血煮一会儿，加入盐和鸡精调味

11.鸭血多煮一会儿，会更嫩

12.煮好的鸭血倒入容器中

13.表面放上蒜末和葱段

14.用干辣椒和花椒炸一些热油

15.将热油浇在葱蒜上即可