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爆炒地三鲜 编辑
以土豆、小茄子为主料的菜品
爆炒地三鲜
爆炒地三鲜是一道美食，主要制作材料有土豆。
中文名：爆炒地三鲜
分类：炒菜
口味：咸鲜
主要食材：土豆，小茄子，胡萝卜，柿子椒
制作难度：普通
所需时间：十分钟
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
主要食材：根茎类
土豆 一个
小茄子 2个
胡萝卜 半个
柿子椒 半个
调味料：
圆葱 一只
鲜姜 少许
大蒜 一瓣
圆葱切条。姜蒜切碎。我的圆葱是专门买的小个子，每次放一个，刚好够我吃。
土豆、茄子切条，泡在凉水里，过一会捞出控干。
胡萝卜切条。
大柿子椒切条。
热锅凉油，关小火，爆香红花椒。红花椒捞出不用。
爆香姜蒜，下圆葱、胡萝卜煸炒，放2克盐。
圆葱、胡萝卜炒软了，放入土豆、茄子继续翻炒。土豆会出沙粘锅，烹少许水，烹一点点就好，可以多烹几次。不能一下子倒水进去，那就是煮而不是爆炒了。
茄子、土豆炒软了，放柿子椒下锅，撒少许的胡椒粉，翻炒几下，烹一点点水。再翻炒均匀，就可以出锅了。
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