浇汁豆腐是一道传统名菜，属于鲁菜。大蒜子拍扁切末、红椒拍扁去籽切丝。热锅下油烧热下大蒜子、红椒丝加少许盐煸香装碗备用。热锅下油烧热转小火，用刀横切豆腐，一块块入锅中煎成两面微黄（煎的时候一边撒上适量的盐煎入味），待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、红椒丝翻炒均匀（轻轻的不要把豆腐翻烂）下水淀粉勾芡（有用鸡精、生抽调好味的）稍焖煮会儿出锅装盘。

中文名：浇汁豆腐

分类：鲁菜，豆制品，老少皆宜

口味：香

性质：传统名菜、家常菜

难度：配菜(中级)

时 间：30-45分钟

所需材料

豆腐、大蒜、 红椒、油、盐、鸡精

制作方法

1.大蒜子拍扁切末、红椒拍扁去籽切丝。

2.热锅下油烧热下大蒜子、红椒丝加少许盐煸香装碗备用。

浇汁豆腐

3.热锅下油烧热转小火，用刀横切豆腐，一块块入锅中煎成两面微黄（煎的时候一边撒上适量的盐煎入味），待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、红椒丝翻炒均匀（轻轻的不要把豆腐翻烂）下水淀粉勾芡（有用鸡精、生抽调好味的）稍焖煮会儿出锅装盘。

所需材料

主料：豆腐

辅料：葱、红尖椒、青椒

调料：生抽、老抽、米醋、蒜蓉豆豉酱、食盐、白糖

制作方法

浇汁豆腐

2、除盐之外的所有调料，加葱花调成酱汁。

3、平底锅加适量油烧热，下入豆腐煎至一面金黄。

4、把锅内多余的油倒出，或另外换锅转大火，浇上酱汁烧出香味即可。

小贴士

1、火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味。

2、米醋只要一点点，增加味道的层次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉酱也根据口味添加，我加了半勺，基本吃不出辣味。

3、豆腐只需煎一面，这样吃的时候，一面嫩，一面脆，口感很丰富。

所需材料

豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末

制作方法

1、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。

2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面

所需材料

豆腐、葱、青红尖椒、生抽、老抽、米醋、豆豉酱、盐、糖。

制作方法

浇汁豆腐成品图

2、加适盐煮10分钟左右。(火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味。)

3、除盐之外的所有调料，加葱花调成酱汁。(米醋只要一点点，增加味道的层次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉酱也根据口味添加，我加了半勺，基本吃不出辣味。)

4、平底锅加适量油烧热，下入豆腐煎至一面金黄。(豆腐只需煎一面，这样吃的时候，一面嫩，一面脆，口感很丰富。)

5、把锅内多余的油倒出，或另外换锅。

6、转大火，浇上酱汁烧出香味即可。