西施含珠编辑

以蛤蜊、五花肉为主料制作的菜品

西施含珠

西施含珠是一道菜品，主料是西施舌蛤蜊、五花精肉，辅料是高山娃娃菜、水马蹄、长白山黑木耳、玉兰冬笋片、草菇、高级浓汤、豆油、熟猪油、浓缩鸡汁、白胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋黄。

1.蛤蜊洗净，入开口锅中煮至口开，取出肉切碎
2.将新鲜五花肉用刀剁细，水马蹄用刀拍碎。	-
3.将五花肉末与马蹄碎蛤蜊肉合均，打入鸡蛋黄，淋入料酒、精盐、白胡椒粉、鸡精、白糖少许、洒入姜末和葱白末，再用手打上筋道！	-
4.将肉馅塞入洗净的蛤蜊壳中，将肉馅表面抹光滑。	-
5.将塞入肉馅的西施舌放入碗中放入开水，上笼蒸至5分钟定形，沥干水份备用。	-
6.娃娃菜改刀成条，净锅上火，放入豆油猪油煸香，放入高汤，调入盐、鸡粉、鸡汁、胡椒粉烧沸，再放入蛤蜊、娃娃菜、木耳、冬笋、草菇烧入味。	-
7.将娃娃菜垫入碗底，将菜肴剩入成菜！	-

小贴士

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1.菜肴五花肉一定要用手剁上筋道，蛤蜊要用水漂去泥沙。

西施含珠

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