韦方质（？~690年），字号不详，京兆万年（今陕西省西安市）人。唐朝宰相，扶阳郡公韦师实之子。

唐睿宗光宅年间，担任凤阁侍郎、同平章事、 地官尚书。垂拱元年，参修《垂拱格》， 授同凤阁鸾台三品。

天授元年，不肯依附于武氏，受到酷吏周兴的陷害，流放儋州，赐死于路上。 神龙革命后，得到平反昭雪，恢复官爵。

本名：韦方质

所处时代：唐朝

民族族群：汉族

出生地：京兆万年

逝世日期：690年10月1日

早年考中进士，初唐诗人卢照邻因为疾病辞官，客居于东门龙山中，时为太子舍人的韦方质和同僚裴瑾之、范履冰等人写信安慰，时时供给衣服和药物。

光宅元年（684年）十一月，丁卯。韦方质被任命为凤阁侍郎、同平章事。 后迁地官尚书。

垂拱元年（685年）五月，壬申。韦方质获得了同凤阁鸾台三品的头衔。

天授元年（690年），韦方质得疾病，武则天的侄子武承嗣和武三思兄弟奉命前往他的宅邸表示慰问。但韦方质坐在床上，不行礼，神色态度很从容。有人告诫他：“这样恐怕会招来灾祸。”韦方质回答：“生死吉凶是上天注定的，大丈夫怎么能够折节曲事近戚以求苟免？”不久，他被酷吏周兴、来子珣等人诬陷，流放儋州，其家也被籍没。 同年十月，丁卯。韦方质在流放途中，被杀害。

神龙初年，韦方质得到昭雪，追复官爵。

当时，唐朝皇帝虽然是唐睿宗李旦，但武则天才是朝廷政权的实际掌控者。武则天正准备删改《垂拱格》、《垂拱式》，时任凤阁侍郎的韦方质奉诏和内史裴居道、夏官尚书岑长倩、删定官袁智弘等十余人删改格式，增加计帐、勾帐二式，通旧式成二十卷。韦方质等人又将武德之后至垂拱之前的有利于时的诏令编成新格二卷，武则天亲自作序。除此新格二卷之外，别编《垂拱留司格》六卷，交给各官署使用。 韦方质熟习法律，他将此事委任咸阳县尉王守慎，而王守慎又有经理之才，故当时人认为《垂拱格》和《垂拱式》都非常地详细周密。

祖父：韦云起，益州行台兵部尚书，赠司农卿。

父亲：韦师实，虞部郎中、扶阳公，赠秦州都督。

弟弟：韦方直，兵部郎中。

孙子：韦岷，蓬州刺史。