黑牛是牛科牛属动物，一般指皮毛为黑色的牛，外形特征是身体大，趾端有蹄，头上长有一对角，尾巴尖端有长毛。

界：动物界

门：脊索动物门

亚门：脊椎动物亚门

纲：哺乳纲

亚纲：真兽亚纲

目：偶蹄目

亚目：反刍亚目

科：牛科

亚科：牛亚科

族：牛族

属：牛属

中文学名：黑牛

动物名

黑牛

牛的种类：奶牛，牦牛，斗牛，等。

牛的生活习性

牛是反刍动物，一般一昼夜进行反刍6~8次，多达10~16次，总共约需7~8小时，占全日约1/3时间，且大部分在夜间进行，白天只约反刍4~6次。而牛的睡眠时间很短，每日总共1~1.5小时。牛和其他家畜一样，不吃被它们自己粪尿沾污的牧草，但却肯吃生长在绵羊粪堆边的草，而不吃绵羊卧过的牧草，放牧的牛群，每日采食鲜草量约为其体重的10~14%，乳用牛以干物质计算，每日采食量为8.2~12.3公斤。

近年来，高城镇黑牛养殖在县委、县政府的正确领导和大力支持下，得到了持续、健康、快速发展，黑牛养殖方式不断改进，产业化水平大幅提高。黑牛养殖始终坚持以“以政策专业化引导为主线、以养殖规模化为重点、以为产销一体化为依托”的发展思路，推动黑牛养殖产业化发展进程，全镇黑牛实现了从散养到规模化养殖、从小规模到大规模飞跃式发展，黑牛养殖产业化水平得到显著提高。

1、政策专业化引导黑牛产业新方向

10万头山东黑牛产业工程是山东省政府确定纳入黄河三角洲100个重大项目管理的重点工程。作为全县重点单位高城镇充分发挥政府引导职能，制定一系列政策措施，推进黑牛产业化工程。一是利用广播、标语、横幅等各种宣传媒介，加大宣传力度，不断提高干部、群众的思想认识。二是健全黑牛产业推进的工作机制，成立了黑牛产业推进工作领导小组和办公室，实行领导干部包管区，一般干部包村干部，村干包农户，使该项工作落在实处。三是积极出台各项奖励扶持政策，筹集150万元对新购进能繁母牛的养殖大户给予500至800元/头不等的奖励；冷配黑牛的农户和配种员给予奖励。四是严格落实责任。将黑牛产业工程推进工作列入年底岗位目标责任制考核要求，与管区、村的考核紧密挂钩，并且加大考核分值，加强配种员的管理，积极帮助养殖大户和小区协调土地和金融贷款等事宜。镇黑牛推进办公室工作人员下基层、进养殖场、走村入户，对山东黑牛产业推进情况进行统计综合整理，并实行月巡查、季督查制度。

2、养殖规模化打造黑牛产业新引擎

在高城镇英园黑牛养殖基地，该镇农民张良学正在整齐的牛舍地里管理黑牛。谈及黑牛规模化养殖，张良学高兴地说：“我2011年10月正式开始养牛，到现在存栏已达到246头，繁育山东黑牛近60多头，实现利润20多万，下一步准备投资150万元，继续扩大养殖规模。”

山东黑牛单位价值高、生产周期长、前景持续看好，发展规模养殖小区既为标准化养殖提供了平台，又可获得较好规模效益，发展后劲足，可持续能力强。高城镇将工作重点放在培植规模养殖场建设上，从政策扶持、服务引导、督查考核上下功夫，取得了明显成效。目前，英园养殖小区占地10亩，计划养殖500头，现存栏246头；刘家庄养殖小区占地8亩，计划养殖160头，现存栏40头；城北刘养殖小区占地45亩，计划养殖500头，现存栏200头；今年新建千头基地一处，500头小区两处，百头小区三处，预计能繁母牛年底存栏达到4000余头。

3、产销一体化成为黑牛产业新保障

高城镇在黑牛养殖全程实施“企业+大户”的模式，高城镇与大地肉牛公司签订协议，发展大户，建立养殖基地，严格按照黑牛饲养标准，对品种选择、疫苗注射、药物使用和黑牛放养时间及出栏时间等方面进行严格规范，保障黑牛原生态品质，让养殖大户与大地肉牛公司形成紧密合作的联合体。养殖户繁育的黑牛由布莱凯特和大地肉牛两家龙头企业依照合同按24元/公斤回收，并由县财政按每头100元的标准奖励养殖户。形成了是“龙头企业带动，养殖大户参与”的产业化模式和“利益共享，风险共担”的经济共同体，结成了“农企一体化，产销一条龙”的综合经营体，极大改善了黑牛养殖业的结构，养殖户效益得到了充分保障。