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豆瓣烧鲫鱼 编辑
以鲫鱼为主要原料制作的食品
豆瓣烧鲫鱼是一款家常菜品，制作原料主要有郫县豆瓣酱、鲫鱼等。
中文名：豆瓣烧鲫鱼
主料：鲫鱼一条
辅料：红油豆腐乳郫县豆瓣剁椒等
类型：菜品
豆瓣烧鲫鱼制作简单，口感层次丰富。
主料：鲫鱼一条辅料：红油豆腐乳1/4块，郫县豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒
1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
2、煎鲫鱼，两面都煎。
3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮会。加糖，生抽，鸡精，葱花，晃锅使均匀即可
小诀窍:
煎鱼时鱼皮保持完整的小经验：油放多点，油温三成热时就放鱼进去，小火，保持几分钟不要动。
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