新昌炒年糕是一道以年糕、鸡蛋丝、冬笋、肉丝、豆腐为原料的菜品。采用炒制为主要工艺。

中文名：新昌炒年糕

外文名：xinchang fried rice cake

别名：新昌炒丝糕

主要原料：年糕，鸡蛋丝，冬笋，肉丝，豆腐

是否含防腐剂：否

主要营养成分：补充碳水化合物

适宜人群：所有人群

新昌炒年糕是新昌传统特色食品，历史悠久，家喻户晓。新昌年糕多用粳米（晚米）做原料，质地相较其他年糕更为细密，韧性足，煎、炸、炒、烤、汤五种做法，各具风味，而炒年糕最为常见，新昌炒年糕最具特色在“带汤”，先炒后煮，年糕充分吸收汤汁，久煮不烂，既有米糕的醇香，因食材搭配不同而各具风味。

在新昌人的食谱里，年糕不仅是必不可少的家常主食，更是一道具有美好寓意的传统小吃，“吃年糕，年年高”，逢年过节，招待亲朋好友、远归的游子，来一碗热腾腾的“炒年糕”，祝福新的一年里“步步高升”、“学业有成”。新昌年糕作为一种传统食品，一般村子的每家每户多少都会准备些晚米打一些储在家里等待来年食用。那时候，打年糕一般都是在腊月左右，一年就一次，打好后用井水浸上，勤快换水可储上4，5个月不变味。

新昌年糕的做法五花八门，而 炒年糕，最为常见。

几道简单而精心准备的配菜，

是成就一锅美食的重要元素。

年糕先切片，再成条，根据个人口味，粗细由人。

而拇指粗细的年糕条，意味一份劲烈大戏的开始。

冬笋切丝，炒年糕的高端组成部分，

吸收泥土精华，剥去层层外壳，赴约一场盛宴的开始。

农村放养鸭蛋，蛋黄浓郁，

清脆的打蛋音，犹如烹饪大幕的锣鼓开场，

便足以吊起人们的胃口。

蒜苗含有辣素，即可杀菌，又能提鲜。

村间菜地信手拈来，更富异香。

板肉熬油，笋丝干煸，去除涩味，

在热力的激发下，散发出笋丝的沉香。

土灶头的熟练掌控，柴火控制的恰到好处，

是鉴定一个美食创作者的考量因素。

火候、时机、等待，缺一不可，

一锅富含嚼劲的年糕，也传达了作者的性格，

煮至汤汁如凝胶，一锅富含责任与心意的年糕，方可出炉。

盛满粗壮年糕的强盗碗，

传达的是一种豪放派的心境，

那种用力咀嚼到太阳穴发酸的过程，

瞬间唤醒心中沉睡的乡愁

细细品味间，那种发自内心的情感，

是对于故乡情怀的深深怀念。

质地细密，韧性足，汤汁鲜美。