红螺，又称称小皱岩螺、皱红螺，是新腹足目骨螺科红螺属软体动物。贝壳中等大，略呈卵方形；壳质坚厚，壳面有细而稍凸出的螺肋，肋上常形成一些翘起的皱褶，呈鳞片状；各螺层的中部和体螺层的上部扩张，形成明显的肩角，肩角上常有角状突起或短棘，上面常耸起一些皱褶和鳞片；贝壳呈黄褐色或灰褐色，壳口大，内部为淡黄色或黄白色，具放射状螺纹。外唇内缘具强的褶襞，边缘有浅的缺刻；内唇光滑，呈漏斗状，呈褐色。红螺分布于印度洋至太平洋海域，常见于东海和南海，国际上分布于日本、菲律宾和越南、波斯湾、南非及美国加利福尼亚等地。幼贝多分布在低潮线附近岩石间；成贝多在低潮线以下数米深的海底生活，有时亦能钻入沙内生活，为肉食性的种类，喜食其他贝类、死鱼等，为贝类养殖的敌害。红螺产卵期的起止略有差异，主要取决于水温的变化，产卵期为6-8月，一年繁殖一次，产卵量为20-120万粒。寿命约4年。红螺是中国东南沿海地区重要的经济螺类。红螺壳肉可入药，味甘、性凉，归肝经，可清热明目；壳味咸、性寒，归脾、胃、肺经，可制酸止痛、化痰消积、镇肝息风。红螺肉营养丰富，含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素。贝壳可制作烟具和其他小工艺品。

红螺贝壳大，高达11厘米，宽 9厘米。壳极坚厚。壳顶尖细。螺旋部短小，约为壳高的1/5～l/4。

螺图片集萃

红螺的贝壳呈球状，壳质坚厚，表面生有肋纹及棘突。壳口内面很光滑，呈橘红色，所以便获得了红螺的名称。

红螺除了肉可以食用之外，贝壳也很有用。贝雕厂用它制作的烟具或其他小工艺品很受人们的欢迎。初来海边的人们很喜欢找几个红螺贝壳作纪念品。

红螺

体螺层极膨大，螺层有6层，每层宽度增加迅速，有发达肩角。缝合线和生长线明显。壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺旋形肋和细沟纹。体螺层肩角下还有三四条具有结节突起的粗肋，尤以基部的一条最粗大。壳口椭圆形，大而突起，壳口底部有一短而宽的沟。内唇前厚后薄；外唇边缘具与螺肋相当的缺刻，内面有与壳面细肋相当的肋纹。厣角质，椭圆形，核偏一边。螺面黄褐色`，有棕黑色斑点。壳内面杏红色，有珍珠光泽。

与红螺相近的许多螺类，通称骨螺，它们的贝壳长得稀奇古怪：有的前沟特别长，像个伸长的鸟嘴；有的贝壳表面长着许多瘤状突起；有的长有长棘或刺，真是奇形怪状无所不有。它们的贝壳虽然没有宝贝、芋螺等的鲜艳多彩，但也是人们很喜欢收藏的种类。

【药用来源】骨螺科动物红螺Rapanabezoar(Linnaeus)的贝壳。

【性状鉴别要点】与脉红螺相近似。高约7.7cm，宽约5.8cm。壳面刻有细密而稍凸出的螺肋，其上被密集的生长纹划成鳞片状。肩角上生有短的棘状突起，在体螺层的上部则形成翘起的游离状褶襞。壳面黄褐色，壳口淡黄或红黄色(图46～47)。

【功效】传统医学认为具有消痰软坚，熄风镇静，制酸止痛。

红螺(图4)

一般人群均可食用

1．适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。

2．凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则容易导致腹泻。

红螺(图5)

1.螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用

2．食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染

3．海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。

次品鉴别

1．散发异味表明处理不当，肉质腐败

2．海螺足脱离表明海螺在加工前已死亡

3．内脏存留表明处理不当

4．冰水中浸泡过久或使用多磷酸钠，会造成含水量过高，肉质变软，以及细菌计数过高，产品质量下降

红螺(图6)

历史悠久，自古为佛教法器之一。源于印度、东南亚诸国，随佛教传入中国。佛教经典多有记载，鸠摩罗什（343年—413年）译《妙法莲花经》卷一中提到“吹大法螺”，方便品中有：“若使人作乐，击鼓吹角贝，箫笛琴箜篌，琵琶铙铜钹，如是众妙音，尽持以供养”。求那跋陀罗（394年—468年）译《大法鼓经》上卷也有：“吹大法蠡。”佛教传入西藏后，在寺院中即使用了海螺。南北朝时，海螺已在中国北方民间广泛流传，北魏时期（386年—534年）云岗石窟雕刻中已有吹螺的伎乐形像。隋唐时期，海螺用于九、十部乐的西凉、龟兹、天竺、扶南、高丽诸乐中。《旧唐书·音乐志》载：“贝，蠡也，容可数升，并吹之以节乐，亦出南蛮。”唐贞元十七年（公元801年），南方骠国（今缅甸）所献乐器有玉螺，所献乐曲大都与佛教有密切关系。唐代大诗人白居易《骠国乐》诗中有：“玉螺一吹椎髻耸，铜鼓一击文身踊”之句。宋代陈《乐书》“梵贝”条有：“贝，蠡之大者也。今之梵乐用之以和铜钹，释氏所谓法螺。”明代王圻《三才图会》：“即以螺之大者，吹作波之音，盖仿佛于笳而为之者。”海螺除在佛教寺院用作法器外，还用于古代北方少数民族军事、劳动和娱乐生活中。据西藏古代文献记载，当筒钦尚未出现以前，在藏传佛教寺院中是以法螺为主要吹奏乐器的，后来，筒钦便取代了法螺的地位。近代，海螺在佛教寺院中，仅用于诵经间歇时演奏和羌姆表演。

红螺(图7)

现代海螺采用海水中天然长成的大海螺壳制作，螺壳呈螺旋状。大小不一，一般全长25厘米～33厘米。多选用颜色清白或有花条纹的海螺为佳，磨穿螺尖作吹嘴，并将吹嘴做成圆锥形或直筒形，外径2厘米～3厘米，中心吹孔较细，孔径只有1厘米，有的在螺的两端钻孔、穿以细皮绳，平时不吹奏时可斜挂于胸前或腋下。海螺装饰较为精美，一般多镶嵌铜或银片为饰，显得分外庄重和美观。不仅制成金属吹嘴，在螺身中部至螺口也镶以铜或银片，制成翅形的装饰物，在翅尾还缀有圆环，系以丝穗或彩绸为饰。西藏拉萨布达拉宫珍藏的一支银翅法螺，全长57.7厘米，翅长38.2厘米、翅宽23厘米，吹嘴长11厘米、直径4.2厘米、孔径1.8厘米，堪称法螺之最。西藏萨迦县萨迦寺珍藏有一支完好的元代海螺，相传为元代皇帝钦赐。北京中国艺术研究院音乐研究所中国乐器博物馆收藏海螺多支，螺体多为白色，带有棕色、黄色条纹或斑纹，全长30厘米左右，螺口为不规则椭圆形，长径14厘米～16厘米、短径4厘米～11厘米。其中有一支极为珍贵的清代贝，全长35厘米，为乾隆年间（1736年—1795年）所制，取天然生长的清白色海螺，镶嵌以铜制吹嘴，螺身镶嵌翅形铜片为饰，一面镂刻精美花纹，一面刻有“乾隆御制”四字。这些海螺已被载入《中国乐器图鉴》大型画册中。

海螺乐器

吹奏时，左手持握螺口，两唇紧贴吹嘴送气，发音作呜呜声。每支海螺可发出一个基本稳定的长音，因螺身大小不同，发出的音高也各异，一般在小字组至小字一组之间。海螺的音色与螺纹的粗细和多少有直接关系，一般说来，螺纹细、少者音色较明亮，反之音色较深厚。除作为法器用于佛教寺院外，在藏区尼姑庵里，要用吹贝祭奠死者。汉族地区也广为流传，在浙东民间器乐合奏舟山锣鼓中，海螺作为色彩性乐器使用。在广东、广西、福建等沿海地区，民间常以吹奏海螺召集群众聚会。

用海螺听大海的声音

浪漫的说法。科学的解释是，贝壳的结构使它依靠共振放大了环境中某些特定频率的声音，比如人体血液流动的声音。所以把贝壳放在耳边，你听到的多半是来自自己内心深处血液沸腾的声音。

食物名称	红螺
含量参考	约每100克食物中的含量
能量	119 千卡
蛋白质	20.2 g
脂肪	0.9 g
胆固醇	177 mg
饱和脂肪酸	0.2 g
多不饱和脂肪酸	0.3 g
单不饱和脂肪酸	0.1 g
碳水化合物	7.6 g
钠	220 mg
镁	191 mg
磷	152 mg
钾	179 mg
钙	539 mg
锰	0.34 mg
铁	5.3 mg
铜	0.05 mg
锌	3.34 mg
硒	74.8 μg
维生素A	50 μg
维生素B2（核黄素）	0.46 mg
烟酸（烟酰胺）	0.2 mg
维生素E	20.7 mg

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