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卷鲜 编辑
以鸡蛋、肉末为主料的食品
卷鲜
卷鲜，是以鸡蛋，肉末为主料的食品
中文名：卷鲜
外文名：Juanxian
分类：平底锅，清蒸
主要食材：鸡蛋，肉末
材料 |
鸡蛋 |
肉末 |
生粉 |
盐 |
鸡精 |
料酒 |
姜 |
1. 肉末中加生粉、盐、鸡精、料酒、姜，加水顺一个风向搅匀，水的量是小碗半碗凉白水 |
2. 鸡蛋里加一勺油然后打散 |
3. 锅中倒入少量油抹匀。只要第一张要用油，再往下摊蛋皮就不用加油 |
4. 一勺鸡蛋液，晃动锅子，摊匀 |
5. 小火，过一分钟蛋皮会跷边，只要轻手撕开即可 |
6. 保鲜袋放下蛋皮在上 |
7. 把肉抹匀在蛋皮上，洒上葱花。(这招跟flower学到，没把葱搅肉里) |
8. 把蛋皮卷起来。(本来想像寿司一样卷，结果蛋卷软咪咪不行) |
9. 放蒸锅蒸20分钟 |
10. 稍凉切片，盘在盘中放鸡汤蒸5分。如没鸡汤可加开水少量盐鸡精调味。还可以放在鱼汤里等，反正做一次可吃几天 |
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