永州喝螺是湖南永州一带的小吃，属于湘菜系。选用当地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。据鉴定，喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。别名永州嗦螺。

中文名：永州喝螺

历史典故：说起永州喝螺，有一个动人的传说

简介：已经有两千年的历史

食用方法：食螺时嘴要紧贴螺壳

菜系：湘菜系

地区：湖南永州

工艺：选、生、剁、炒、煮

功效：清火开胃，益元气，和五脏

口味：清香脆嫩，汤鲜味美

适宜人群：老少皆宜

永州嗦螺

当铁拐李拿起酒葫芦“咕噜咕噜”喝酒时，深叹有酒无菜，韩湘子所说，连忙拿笔想画一条大鲤鱼给众人吃，谁知沾墨太多，甩在地上，变成了一个个铁螺、铜螺，何仙姑一见大喜，忙烧火炒螺，众仙食后，都夸好菜，从此永州喝螺名扬三湘。

永州吃喝螺已经有两千年的历史。在永州的县志也称零陵县志上都有记载。

永州喝螺

做法

永州喝螺的味美，主要是由于它的制作讲究，大体可分为选、生、剁、炒、煮五道手序。

1.选用大小相等的活铁螺，放入水中并滴几滴茶油；过一到两天，使之吐出污泥杂质。

2.用清水将铁螺洗净，把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀，倒入盆内，使螺饱食。

3.剁掉螺尾，搓洗干净，放到烧红的铁锅内。

4.稍炒干水气后，加适量茶油，再加食盐和少量米酒复炒。

5.将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料，匀撒在铁螺表面，倒入肉汤，加盖煮滚几分钟即可。

6.出锅时淋以生茶油，但久煮则不甜不香，不嫩不脆。

如果螺肉仍喝不出来，可用嘴在螺尾一吸，再来喝螺。