步骤1

干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。

步骤2

锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。

步骤3

炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

步骤4

倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。

步骤5

调入老抽，翻炒上色。

步骤6

倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。

步骤7

倒入压力锅，倒入榛蘑。

步骤8

盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。

步骤9

待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。

步骤10

打开锅盖，调入精盐。

步骤11

敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。

步骤1

将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。

步骤2

仔鸡切块，清水浸泡去血水。

步骤3

将水烧开后，将鸡块焯一下。

步骤4

葱姜改刀备用。

步骤5

热油锅将焯好的鸡块煸炒。

步骤6

加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

步骤7

倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

步骤8

加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。

步骤9

放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。

步骤10

至汤汁收浓，盛出即可

步骤1

鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤2

榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。

步骤3

粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。

步骤4

葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。

步骤5

起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。

步骤6

下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。

步骤7

加入料酒，翻炒均匀。

步骤8

加入酱油。

步骤9

翻炒至均匀上色。

步骤10

加入开水，水量自己掌握，喜欢喝汤多加水，喜欢入味儿吃鸡，少加水，最少也要没过鸡块儿。

步骤11

加入榛蘑和料包，翻炒几下。

步骤12

大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂。

步骤13

加入粉条，再炖10来分钟，粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透。

步骤14

加入少许糖和适量盐调味，即可。

步骤1

松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。

步骤2

仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。

步骤3

将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用。

步骤4

锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片。

步骤5

烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。

步骤6

将炒好的所有食材倒入砂锅中。

步骤7

倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块。

步骤8

大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可。

步骤1

准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。

步骤2

浸泡榛蘑的水静置至澄清。

步骤3

土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。

步骤4

大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。

步骤5

锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。

步骤6

放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。

步骤7

放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。

步骤8

将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。

步骤9

炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了。

步骤1

鸡肉洗净，氽烫去血水，大葱切段、姜切片，干香菇泡开，备用。

步骤2

锅内热油，加鸡肉炒到变色出香。

步骤3

放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀，加水没过食材，大火煮滚，转中火，再煮10分钟。

步骤4

加入香菇、洗好的滑子菇，继续中火煮30-40分钟即可。

步骤1

嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。

步骤2

榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

步骤3

炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。

步骤4

放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。

步骤5

加入榛蘑一起炒匀。

步骤6

加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开。

步骤7

加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。