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香芋烧竹鸡 编辑
江苏地方菜品
香芋烧竹鸡
香芋烧竹鸡是一道江苏地方名菜，属于苏菜。色泽金黄，竹鸡鲜美，香芋栗香，入口酥松。南通人将竹鸡与香芋同烧，为稀有名贵野味，入口酥松，色香俱佳。
中文名：香芋烧竹鸡
分类：江苏菜
口味：可口
主要食材：竹鸡
辅料：酒25克、酱油15克、白糖5克
【菜谱名称】 香芋烧竹鸡
【所属菜系】 江苏菜
【口味特点】 色泽金黄，竹鸡鲜美，香芋栗香，入口酥松。
竹鸡450克，香芋150克。 葱25克、姜25克、绍酒25克、酱油15克、白糖5克、精盐3.5克、水淀粉20克、花生油450克（实耗油50克）。
将竹鸡焖死治净，斩成长方块，用酱油浸渍。香芋去皮洗净，切成块。炒锅上火，舀入花生油烧至八成热（约200℃）时，分别将鸡块、香芋块投入油锅划油。原锅置火上，放油，加葱姜略煸，放入鸡块、绍酒、酱油、白糖、精盐及适量清水，烧至鸡块六成熟时，投入香芋同烧15分钟，再用水淀粉勾芡即成。
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