东海大米，江苏省东海县特产，中国国家地理标志产品。

东海大米具有“柔软油润、浓香持久、品质优良”等特性，并兼具南北大米之优势，既克服了南方大米米饭硬涩、适口性差的缺点，又克服了北方大米米饭热时柔软有光泽，冷后干硬、柔软性差的缺点。

东海县水源丰富，气候适宜，所产大米品质优良，并兼具南北大米之优势，在中国国内大米市场上占有一定的地位。

2008年12月10日，原国家质量监督检验检疫总局批准对“东海大米”实施地理标志产品保护。

中文名：东海大米

产地名称：江苏省东海县

品质特点：柔软油润、浓香持久

地理标志：国家质检总局地理标志产品

批准文号：国家质检总局公告2008年第132号

批准时间：2008年12月10日

感官特色

东海大米

⑴组织形态和色泽：米粒晶莹透亮，光泽度好，粒型短粗，垩白粒率小，垩白度小，视觉感官好。

⑵滋味和气味：蒸煮时饭有清香味，米饭饭粒晶莹，口感绵软有弹性，饭味清香适口、香味持久，米饭冷后不硬且有光泽，口感好。

理化指标

出糙率≥80%，精米率≥70%，整精米率≥65%。垩白粒率小于28%，垩白度小于5%，长宽比1.5至1.7:1。直链淀粉含量为13.0%至18.0%，胶稠度≥66毫米，精米中蛋白质含量<9.0%。

气候特征

东海县属华北南区湿润季风气候，冬季受大陆性冷高压控制，天气寒冷干燥；春季气温多变，干旱少雨；夏季冷暖空气交汇，进入多雨季节，在副热带高压影响下，常出现高温和局部雷阵雨天气；秋季秋高气爽，光照充足。全年四季分明，气候温和，日照充足，无霜期223天，年平均气温15.0℃，年平均降雨量913毫米，年总降雨量1093.9毫米，年日均温度大于10℃的时间长达207天，活动积温为4420℃，年日照时数2330小时，太阳年总辐射量117.6卡/平方厘米。特别是水稻抽穗、扬花、灌浆期间（9月上旬～10月中旬），光照充足，昼夜温差大，极其有利于籽粒灌浆和稻米优良品质的形成。

土壤特征

东海县土壤类型丰富，有砂姜黑土、棕壤土、紫色土、潮土、水稻土和盐土等六个大类11个亚类17个土属46个土种，其中砂姜黑土54200公顷，占土地总面积37.4%。水稻主产区位于东部湖洼平原黑土淤土稻麦区，该区地势平坦、土壤肥沃，以砂姜黑土为主，耕层厚度15厘米以上，耕层土壤物理性粘粒含量44.00%～47.66%，土壤容重1.25克/立方厘米，土壤pH值6.8～7.5，土壤有机质含量1～1.5%，全氮含量1.16～1.73克/千克，速效钾110毫克千克速效磷平均14.2毫克/千克，土壤渗漏量15～20、土壤阳离子交换量27.25厘米。同时，水稻生产基地环境优良，土壤质地中性偏粘，保水能力较强，潜在肥力高，供肥性能缓慢，有利于作物后期生长，提高作物产量。在水稻生长期间，砂姜黑土具有“托水、保肥”的作用，既能防止水分和肥料的流失，又能防止水稻后期的早衰，进而使得水稻生长后期水、肥供应充足，稻谷充实度高，米粒腹白小。

东海大米

水资源特征

东海县水资源丰富，水稻生产用水主要来源于境内河流，该县境内河流均属沂、沭河下游水系，主要拥有新沭河、淮沭新河、蔷薇河、鲁兰河、石安河、龙梁河等16条干支河流。

东海大米

截至到2009年，东海大米种植水稻面积100万亩左右。总产达50万吨以上。

2008年，成立了东海县黄川镇民和稻麦专业合作社，合作社以“保护农业生态资源、做强东海大米品牌、优化农业产业结构。

2015年，东海县种植国家地理标志产品保护东海大米近8.67万平方米（130万亩）将有85%的耕地面积实现机械化插秧。

2008年12月10日，原国家质量监督检验检疫总局批准对“东海大米”实施地理标志产品保护。

东海大米

地域保护范围

东海大米地理标志产品保护范围以江苏省东海县人民政府《关于明确东海大米地理标志产品保护区域的请示》（东政发〔2008〕64号）提出的范围为准，为江苏省东海县所辖行政区域。

东海大米

质量技术要求

一、品种

徐稻3号、徐稻4号、连粳4号、连粳6号、淮优粳2号等经审定适合当地种植的粳稻品种。

二、立地条件

土壤为砂姜黑土，耕层厚度15厘米以上，土壤pH值6.8至7.5，土壤有机质含量大于1.0%

三、栽培管理

播种：在5月上中旬，旱育秧每公顷净播种量750千克至900千克；湿润育秧每公顷净播种量300千克至375千克。

水稻移栽：旱秧每公顷栽插30.0至31.5万穴，移栽叶龄6.0至6.5叶；湿润秧每公顷栽插31.5至33万穴/667平方米，移栽叶龄6.5至7叶。每穴2至3苗，在6月25日前移栽结束。

水肥管理：水浆管理采取“浅水栽秧、深水活棵、薄水分蘖、湿润灌溉”。总茎蘖苗达到适宜穗数的80%时，分次断水搁田。孕穗期保持浅水层，抽穗至成熟期采取湿润灌溉、干干湿湿。收割前7天断水。每公顷施有机肥不少于15000千克，实行测土配方施肥，总纯氮用量≤270千克/公顷，适当减少氮肥用量，提高氮肥在穗肥中的比例，增加钾肥用量。

环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、收获

做到单品种、单收获、单脱粒、单加工。90%达到完熟时即可收获，晾晒降低水分，水分含量≤14.5%。

五、加工技术流程

稻谷→筛选→去石→磁选→砻谷→谷糙分离→碾米→去碎米→色选→抛光→检验→成品→包装。

专用标志使用

东海大米地理标志产品保护范围内的生产者，可向江苏省东海县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。