东海（老）淮猪肉，江苏省东海县特产，中国国家地理标志产品。

东海（老）淮猪肉，皮厚在0.4 厘米至0.6厘米；肌肉色泽鲜红色或深红色，脂肪洁白，有光泽，大理石纹明显；煮沸烹饪后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，香味浓郁。

2009年12月，原国家质检总局批准对“东海（老）淮猪肉”实施地理标志产品保护。

中文名：东海（老）淮猪肉

产地名称：江苏省东海县

品质特点：脂肪洁白，有光泽

地理标志：国家质检总局地理标志产品

批准文号：国家质检总局2009年第89号公告

批准时间：2009年09月21日

东海（老）淮猪肉

东海县地属黄淮海平原东南边缘的平原岗岭地，地形东西长、南北短，东西最大距离70公里、南北最大距离54千米。地势西高东低，中西部平原丘陵起伏连绵，东部地势平坦。地势西高东低，在海拔2.3～125米之间，适宜农作物生长，养殖猪禽。

东海环境

80年代后，由于推广杜洛克猪、长白猪和大约克猪等外种猪，致使淮北猪的数量急剧减少；

20世纪末，只有连云港市的东海种猪场及东海农村尚有少量留存；

2002年，农业部在东海县建立了国家级淮猪保种基地。

东海（老）淮猪肉

东海（老）淮猪肉

东海（老）淮猪肉

地域保护范围

东海（老）淮猪肉地理标志产品保护范围为江苏省东海县现辖行政区域。

质量技术要求

品种。

淮猪（淮北猪）。

饲养管理技术

仔猪：

（1）哺乳仔猪：3日补铁，7日补料，乳猪料粗蛋白含量19.0%至21.0%。

（2）断奶仔猪：45至60日龄断奶，体重8千克至13千克，饲喂日粮0.4千克至0.6千克，饲料粗蛋白含量17.0%至18.5%。

生长育肥猪：

（1）体重20千克至35千克阶段，饲喂日粮1千克至1.5千克，粗蛋白含量15.0%至16.0%。

（2）体重36千克至50千克阶段，饲喂日粮1.5千克至2.0千克，粗蛋白含量13.5%至14.0%。

（3）体重51千克至70千克阶段，饲喂日粮1.75千克至2.0千克，粗蛋白含量12.5%至13.5%，花生糠或山芋糠添加量占日粮的4.0%至6.0%。

（4）体重71千克至90千克，饲喂日粮1.5千克至1.75千克，粗蛋白含量12.0%至13.0%，花生糠或山芋糠添加量占日粮的8.0%至12%。

（5）育肥猪屠宰在9至10月龄，体重在80千克至90千克。

（6）预防、治疗药物及药物添加剂的使用严格遵守相关标准和规定。育肥猪屠宰前35天禁用任何药物。

（7）全程补充青绿饲料：前期日添加0.15千克至0.3千克，中期0.3千克至0.5千克，后期0.5千克至1.0千克。

（8）育肥猪饲养：每圈设置运动场，平均1至2米/头。

环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

猪肉安全生产

屠宰加工：

（1）工艺流程：宰前停食24小时→冲淋→致昏→刺杀放血→浸烫脱毛→去头蹄、内脏→检验→劈半→预冷→分割包装→贮存运输

（2）要求：

浸烫水温在56℃至63℃，烫毛时间为8至12分钟。

片猪肉应经12至18小时冷却后进行分割包裹。包裹材料应是透吸、无色、无味、无毒。

贮存

产品的贮存物应清洁卫生。冻猪肉产品应在-18℃以下的冷库中贮存，保质期不超过180天；鲜肉产品应在-2℃至2℃，相对湿度85%至90%的冷却间贮存，保质期不超过5天。

专用标志使用

东海（老）淮猪肉地理标志产品保护范围内的生产者，可向江苏省东海县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。东海（老）淮猪肉的法定检测机构由江苏省质量技术监督局指定。