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得胜饼 编辑
得胜饼是安徽合肥市传统名点。得胜饼在明朝是最流行的糕点之一。据有关资料载,元朝末年,朱元璋起兵反元,在攻打裕溪口时,其先锋张德胜想到,士兵在水上作战,若不解决好吃饭问题,定误战事。于是他便想到家乡合肥曾有过一种糕点,若棋子般大,号称“金钱饼”,遂下令军炊仿照“金钱饼”,加糖馅并放大,制作成“大麻饼”,以便士兵战时充饥。如此,既解决了士兵战时吃饭问题,又省却了用炊吃饭的时间,赢得了战机。战士们吃着家乡的点心,精神振奋,一鼓作气地攻下裕溪口,打败元军,并乘胜攻下采石矶。朱元璋闻情,赞曰:“此真得胜饼也。” 这一仗为朱元璋不久后攻占集庆(今南京)奠定了基础。“得胜饼”由此盛名远播。
经过五百多年的流传,到了清代光绪年间,李鸿章的部属中有个叫刘东山的,辞官回乡,在合肥开了家食品杂货店。他雇佣几名糕饼师傅,对流传已久的“得胜饼”加以改进。他们将饼做得更大,加大馅的分量,表皮的芝麻粘得饱满、均匀。新麻饼上市后,购买者蜂拥而至,店家供不应求,买者只好排长队等待。刘东山见此情形,命人精制八百筒(一筒十只)送给他过去的上司李鸿章。
在古装喜剧《万卷楼》中,得胜饼是老少咸宜,居家必备的美味,尤其是二孬的最爱。
老婆饼是从冬瓜饼(也有叫麦粉饼)发展而来的。相传,元未朱元璋的农民起义军,在起义初期,因为当时战乱纷纷,粮食常常不够用,军队还须常常东奔西走打仗,伙食保障相当困难。为了方便军士携带干粮,朱元璋的夫人马氏想到用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起,磨成粉,做成了饼,分发给军士。麦饼不但方便携带,而且还可以随时随地吃,对行军打仗起到了莫大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃,于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法,最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃,饼入口甘香可口,非常好味道,这就形成了老婆饼的始祖!
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