兰州臊子面 编辑

以面粉为主料制作的菜品

兰州臊子面兰州臊子面

兰州臊子面是以面粉为原料制作的一道菜品,是兰州市著名的传统面食。

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基本信息

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中文名:兰州臊子面

分类:中餐

口味:咸鲜

主要食材:面粉

菜名

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兰州臊子面兰州臊子面

臊子面

起源

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据说是由唐朝的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。臊子面做工考究:先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子;再用碱水和面,反复揉搓,然后擀成厚薄均匀的面皮,用菜刀切细,在锅内煮熟。食用时,先捞面条,再舀臊子,汤多面少,则臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口,成为养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

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