咖啡曲奇是一道以糖粉、无糖黄油为主料，低粉、蛋黄液、速溶咖啡粉为辅料制作的食品。

咖啡曲奇饼口感不干、不硬，酥松爽口，入口后，微苦清甜、香而不烈的咖啡的味道立马弥漫舌尖，美滋滋的味蕾享受。

中文名：咖啡曲奇

主要食材：糖粉100克、无糖黄油100克

辅料：低粉180克、蛋黄液50克

调料：速溶咖啡粉1/3勺

糖粉100克、无糖黄油100克、低粉180克、蛋黄液50克、速溶咖啡粉1/3勺。

咖啡曲奇

食材准备

配料表：小麦粉、酥油、白砂糖、鸡蛋、咖啡粉、食盐

食材

云南小粒咖啡豆

云南小粒咖啡生长于云南海拔1100米左右的干热河谷地区，被国际咖啡组织品尝专家评为高品质咖啡。

保山潞江坝气温平均为21.5℃，最高达40.4℃，终年基本无霜。这里培育的小粒咖啡以清香淡苦著称，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味，是公认的最佳小粒咖啡产地。咖啡曲奇所用的咖啡豆多产自这里。

咖啡曲奇

奶油

生产的糕点、饼干类食品所用的奶油均为瑞典AAK奶油，是世界公认的健康奶油。

云南高山梯田小麦

云南高山梯田小麦粉，拥有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪等特点，精制成曲奇——美味、营养、健康

云南农家生态鸡蛋

不是养殖场的鸡蛋，而是农家的生态鸡蛋，原始纯正的鸡蛋味道

1、黄油室温软化，加入糖粉、速溶咖啡粉，用蛋抽打匀，再加入蛋黄液打匀。最后筛入低粉，用刮刀切拌匀。

2、选择菊花齿的花嘴，装进裱花袋。

3、把面糊装进裱花袋，挤到不粘烤布上。

4、烤箱预热180度，上下火烘烤15分钟左右。

咖啡曲奇

用料

鸡蛋清22克

低筋面粉80克

辅料

糖粉50克

杏仁粉35克

水1/2小勺

咖啡粉1.8克

香草精数滴

黄油62克

咖啡曲奇的做法

1.黄油62克切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅

2.分一到两次加入鸡蛋清22克，并继续打发，使黄油和鸡蛋清完全融合

3.打发好以后的黄油蛋清混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态

4.把咖啡粉1.8克 用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精

5.

此步骤用料步骤用时：3分钟

低筋面粉80克

杏仁粉35克

继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊，低筋面粉80克与杏仁粉35克混合过筛入打好的咖啡黄油糊里

6.

此步骤用料步骤用时：15分钟

糖粉50克

用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊，此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来，用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹，烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤10分钟左右即可

烹饪技巧

1、一定要使用100%纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜粉；

2、因为纯杏仁粉里本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比其他曲奇要低；

3、必须使用速溶纯咖啡粉，不能使用加了糖和奶精的三合一咖啡粉。

食材用料

菜谱做法

1.黄油切成小块软化后，加入糖粉和盐

2.先用电动打蛋器手动搅拌几下，然后将黄油打发。（这样做是为了防止糖粉飞出盆外）

3.然后分几次倒入植物油打发乳化，你乳化的越好，饼干做出来越膨松哦

4.将植物油全部倒完打发后的状态

5.然后再分几次加入咖啡液。（我是用1克的咖啡加了50克的水混合的）

6.全部加好后的状态，成纹路状

7.面粉肯定是提前过筛的。因为一打好黄油后，我们就要倒入面粉。是害怕因为室温的原因降低了面糊的温度

8.面粉倒入后，混合均匀。看表面是非常粗糙的。因为我们不要出筋哦。出筋饼干就会发硬的哦

9.选择一个花嘴，很多人花嘴不会安装。其实就是将花嘴装入花袋中，再把花袋剪个小口子，让花嘴的齿露出来即可。然后装入面糊

10.挤出花形